Tortitas de arroz y queso rápidas

Esta receta de tortitas de arroz y queso rápida se prepara en pocos minutos. Es perfecta como guarnición o para acompañar con salsas sencillas, como un buen tomate frito casero, y además gusta mucho a los peques de la casa.

Nosotros lo hemos elaborado con arroz precocido del que viene en vasitos especiales para microondas. Si decides cocer tú el arroz en casa, aquí tienes un curioso consejo para reducir las calorías del arroz.

INGREDIENTES para 4 tortitas gruesas

• 1 vasito de arroz especial microondas o 125 g de arroz cocido
• 1 huevo
• Una ramita de perejil fresco picado
• 30 gramos de queso parmesano en polvo especial pasta o cualquier queso rallado fino que tenga sabor
• Media cebolla picada muy fina
• Opcional: media cucharadita de ajo en polvo
• Sal, un golpe de nuez moscada y pimienta negra molida
• Un par de cucharadas de harina para enharinar las tortitas
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN de las Tortitas de arroz y queso

1. Metemos el vasito de arroz al microondas por un minuto, como indiquen las instrucciones del envase. Lo sacamos y lo ponemos en un bol. Con un tenedor, aireamos el arroz para que se suelte.
2. En ese mismo bol ponemos el resto de ingredientes excepto la harina. Mezclamos muy bien y con una cuchara vamos cogiendo porciones iguales para formar las tortitas. Les damos la forma que más nos guste con las manos.
3. Las pasamos por la harina y las doramos por los dos lados y por igual en una sartén con un fondo aceite.
4. Se sirven al momento, bien calientes, con un ketchup casero o con una salsa de tomate casera. Si quieres hacer un plato más completo, sírvelas como guarnición de un huevo frito o un filete a la plancha.

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