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Galletas de limón con glaseado

Blog de Recetas: El Rincón de Afi

Web Autor: https://elrincondeafi.es/
Ver receta original: aquí.

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02 Dic 2023El Rincón de Afi

El Rincón de Afi

Receta de Galletas de limón con glaseado

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Galletas de limón con glaseado

Siguiendo las instrucciones de Mary Luz Piñeiro hice estas galletas de limón con glaseado, espectaculares, y aunque trabajar la masa es un poco frágil, te aseguro que merecen la pena con creces.

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Internacional

Keyword cómo hacer galletas de limón, galletas con glaseado, receta galletas de limón

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 350kcal

Ingredientes

395 gramos de harina de repostería
200 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de azúcar glass
la ralladura de un limón
el zumo de un limón
1 huevo grande

Para el glaseado de limón:

150 gramos de azúcar glass
2 o 3 cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso

Empezamos elaborando la masa de las galletas y para ello ponemos en un bol la mantequilla en pomada y la ralladura de un limón...
... mezclando un poco con una lengua para luego batir con varillas eléctricas durante 2 – 3 minutos.
Luego vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar glass, integrándolo con una lengua en la mantequilla...
... hasta tener una masa homogénea.
Agregamos el huevo...
... y seguimos batiendo con las varillas eléctricas para después verter el zumo de limón colado.
Finalizamos echando la harina de repostería poco a poco...
... mezclando bien hasta tener una masa que se separa de las paredes del bol aunque todavía es bastante pegajosa.
Dividimos la masa en tres partes, las forramos con film y las metemos en la nevera para endurecerla un poco durante al menos media hora.
Pasado el tiempo retomamos la masa colocando cada porción entre dos pliegos de papel de horno estirándola con un rodillo hasta que tenga 4 – 5 milímetros de grosor.
Una vez estirada cortamos la masa con el cortapastas para galletas que tú quieras...
... y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
No hace falta que estén muy separadas porque no crecerán al hornearlas.
Las metemos en el horno precalentado y las horneamos a 180ºC hasta que empiecen a dorar por los bordes...
... para después ponerlas sobre una rejilla para terminar de enfriar.
Cuando estén frías las pasamos a una bandeja de presentación.
Así podrías presentar ya tus galletas de limón pero, si lo deseas, puedes cubrirla con un glaseado de limón que es muy fácil de hacer.
Para ello ponemos en un cuenco el azúcar glass y vamos añadiendo cucharaditas de zumo de limón removiendo bien hasta que tenga la densidad que desees.
Basta con añadir 2 – 3 cucharaditas de zumo de limón para que quede con la textura de una leche condensada.
Puedes meter la glasa en una manga pastelera con una boquilla muy fina e ir vertiendo la glasa sobre las galletas frías.
Tendrás que dejar reposar las galletas durante varias horas hasta que la glasa haya endurecido.
Tus galletas de limón con glaseado están listas para comer.
Guárdalas en un recipiente hermético.