Blog de Recetas: El Rincón de Afi
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Receta de Huevos gratinados con papas y queso
Huevos gratinados con papas y queso
Estos huevos gratinados con papas y queso se los vi hacer a Karlos Arguiñano. Él hizo su versión con taquitos de jamón serrano, pero yo decidí ir un punto más allá y le puse chorizo ibérico de bellota. En casa fliparon, ¡pruébalos!
Raciones 3 personas
Calorías 400kcal
Ingredientes
- 6 huevos
- 100 - 150 gramos de chorizo ibérico
- 150 gramos de queso rallado
Para escalfar los huevos:
- un chorrito de vinagre
- una pizca de sal
Para el puré de papas:
- 6 o 7 papas
- 250 mililitros de leche
- 1 cucharada de sal gorda
- una pizca de pimientas molidas
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando el puré de papas y para ello pelamos las papas y las ponemos a cocer troceadas en un caldero con agua y una cucharada de sal gorda durante 15 – 20 minutos hasta que estén bien sancochadas (cocidas).
- Luego las escurrimos y las pasamos por el pasapurés dejándolas en el mismo caldero.
- Añadimos pimientas molidas al gusto y vertemos la leche caliente, poco a poco, hasta que tenga la consistencia deseada.
- El siguiente paso es escalfar los huevos.
- Usaremos 2 huevos por persona y para ello calentamos agua en un caldero plano añadiéndole un poco de sal y un chorrito de vinagre.
- Cascamos los huevos con cuidado en una taza y los vamos agregando al caldero, dejándolos cocer durante 2 minutos.
- Cuando estén escalfados vamos poniéndolos en una bandeja apta para el horno.
- En mi caso los coloqué en bandejas individuales pero, si así lo deseas, puedes ponerlos en una bandeja grande.
- Esparcimos los trozos de chorizo sobre los huevos.
- Luego colocamos porciones de puré de papas por encima de cada huevo escalfado...
- ... y lo vamos extendiendo bien con cuidado para que la yema del huevo no se rompa...
- ... hasta que queden completamente cubiertos con el puré.
- Culminamos espolvoreando una buena cantidad de queso rallado por encima del puré de papas.
- Para terminar la preparación calentamos el horno con la función de gratinador y metemos las bandejas en el horno.
- Tienes que vigilarlos bien porque en poco tiempo (unos 5 minutos) ya el queso ha fundido y empieza a dorar, momento en el que lo retiramos del horno.
- Tus huevos gratinados con papas y queso están listos para comer.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 400kcal
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