Blog de Recetas: El Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Lomo en manteca colorá
Lomo en manteca colorá
Raciones 8 personas
Calorías 600kcal
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomo de cerdo
- 1/2 kilogramo de manteca blanca de cerdo ibérico
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 50 mililitros de vinagre blanco (1/4 de vaso)
- 3 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
- sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración limpiando bien el lomo de grasa...
- ... cortándolo en trozos pequeños y poniéndolos en una olla exprés...
- ... donde echamos un poco de manteca, los ajos picaditos, las hojas de laurel, la sal y el medio vasito de vinagre.
- Lo dejamos al fuego hasta que la manteca se derrita y sellemos la carne por todos lados durante unos minutos para luego incorporar un poco de agua.
- Cerramos la olla y la tenemos cociendo a máxima potencia durante quince minutos.
- Pasado el tiempo separamos la olla del fuego, esperamos a que se despresurice, la abrimos y confirmamos que la carne ya está hecha.
- Sacamos la carne de la olla exprés donde incorporamos el resto de la manteca de cerdo que dejamos derretir al fuego...
- ... para luego añadir el pimentón dulce (eché tres cucharadas) que removemos bien.
- Reintegramos la carne a la olla removiendo para que se impregne bien de los sabores dejando cocer unos minutos.
- Apartamos la olla del fuego y dejamos templar para finalmente verter todo el contenido de la olla en recipientes de cristal o de barro.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente para después tapar el recipiente utilizado y refrigerar en la nevera hasta el momento en el que la vayamos a utilizar.
- Se sirve para untar en rebanadas de pan o molletes.
- En mi caso le di un uso distinto.
- Cogí unas cucharadas soperas del lomo en manteca y las puse en una sartén al fuego...
- ... hasta que la manteca se derrita.
- Hice unos huevos fritos...
- ... y unas papas fritas que utilicé como acompañamiento.
- Así lo comen en las Ventas de los pueblos Malagueños.
- Nuestro lomo en manteca colorá estaba listo para comer.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 600kcal
La entrada Lomo en manteca colorá aparece primero en El Rincón de Afi.
