Macarrones con ragout de berenjena y champiñones

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Receta de Macarrones con ragout de berenjena y champiñones

 

Macarrones con ragout de berenjena y champiñones
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Macarrones con ragout de berenjena y champiñones

En casa tenemos a una enamorada de las berenjenas, así que cualquier excusa es perfecta para comerlas. Como por ejemplo si las combinas con pasta: prueba estos facilísimos y riquísimos macarrones con ragout de berenjenas y champiñones.
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Keyword recetas con berenjenas, recetas con champiñones, recetas de pasta, recetas rápidas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 325kcal

Ingredientes

  • 320 gramos de macarrones (yo los usé con vegetales)
  • 1 berenjena
  • 800 gramos de tomate frito
  • 100 gramos de champiñones
  • 200 mililitros de nata
  • 45 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • un puñadito de sal
  • un buen chorro de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Empezamos la elaboración lavando bien la berenjena...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, lavar bien la berenjena
  • ... para luego cortarla en daditos pequeños y la salamos al gusto.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, cortar en dados pequeños
  • En un caldero con un buen fondo de aceite de oliva caliente echamos los daditos de berenjena...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, salarla al gusto
  • ... pochándolos durante cinco a seis minutos.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, pochar
  • Entonces vertemos el tomate frito...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, verter el tomate frito
  • ... mezclándolo bien con la berenjena y dejándolo cocer unos minutos a fuego moderado.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, mezclar bien y dejar cocer
  • Aprovechamos para limpiar los champiñones...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, limpiar los champiñones
  • ... troceándolos a nuestro gusto y echándolo al caldero...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, trocearlos y añadir
  • ... mezclándolo bien con el tomate y las berenjenas.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, mezclar bien
  • Los dejamos cocer unos minutos pero sin pasarnos para que los champiñones queden ‘al dente’.
  • Luego vertemos la nata...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, verter la nata
  • ... mezclándola bien con el resto de ingredientes y dejándolos cocer solo unos minutos para finalmente retirar del fuego.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, mezclar bien y retirar del fuego
  • A la par cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal el tiempo aconsejado por el fabricante.
  • En este caso la pasta que utilicé fueron macarrones con vegetales (verás unos con tomate y otros con espinaca) y cuando estuvo también ‘al dente’ la pasamos escurrida al caldero,
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, añadir la pasta ya cocida al caldero
  • mezclándola con el resto de ingredientes del ragout...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, mezclar bien
  • ... y mantecándola con mantequilla cortadita en cubitos...
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, mantecar con la mantequilla en cubitos
  • ... dejándola que se derrita con el calor residual.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, dejar que se derrita con el calor residual
  • Precalentamos el horno, pasamos todo el contenido del caldero a una fuente apta para horno, en este caso una Pyrex...,
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, meter en una fuente para horno
  • ... y espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, espolvorear el queso rallado
  • Metemos la bandeja en el horno en posición media y la horneamos a 180º durante quince a veinte minutos, hasta que veamos que el queso haya fundido.
  • Entonces la sacamos del horno.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, gratinar
  • Tus macarrones con ragout de berenjena y champiñones están listos para comer bien calentitos.
    Macarrones con ragout de berenjena y champiñones, sugerencia de presentación

Nutrition

Ración: 100gramos | Calorías: 325kcal

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