Blog de Recetas: El Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.es/Ver receta original: aquí.
Receta de Sopas de ajo de Senegüé y Sorripas
Sopas de ajo de Senegüé y Sorripas
Cuando el frío aprieta estas sopas de ajo de Senegüé y Sorripas entran de maravilla. Vi la receta en Los Fogones Tradicionales del Canal Cocina, en un programa dedicado a los pueblos de Huesca que ponen su nombre (Senegüe y Sorripas), me gustó y decidí replicarla en mi página. Pruébala y verás cómo también te gusta.
Raciones 6 personas
Calorías 280kcal
Ingredientes
- 1 huevo por persona
Para el caldo de pollo
- 1 carcasa de pollo
- 2 puerros
- un puñadito de sal gorda
- agua
Para freír:
- 6 o 7 dientes de ajo
- 1 hogaza de pan del día anterior
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando el caldo de pollo y para ello lavamos bien la carcasa de pollo y la ponemos en un caldero con dos puerros...
- ... cubriendo con abundante agua y añadiendo un puñadito de sal gorda.
- Dejamos que hierva durante unos veinte minutos retirando la carcasa y los puerros y colando el caldo, que reservamos.
- Mientras se va haciendo el caldo cortamos el pan en rebanadas finitas (utilicé un cuchillo de sierra)...
- ... que reservamos para freírlas posteriormente.
- Cuando vayamos a hacer las sopas de ajo ponemos en una sartén un buen fondo de aceite de oliva y un par de cucharadas de manteca de cerdo...
- ... y vamos friendo las rebanadas de pan...
- ... dándoles la vuelta para dorar por ambos lados...
- ... y las vamos reservando en un bol hasta tener todo el pan frito.
- Pelamos y cortamos los ajos en láminas...
- ... y los doramos también en la misma sartén añadiendo un poco más de aceite y manteca de cerdo si hiciera falta.
- Cuando los ajos estén dorados echamos las dos cucharaditas de pimentón dulce removiendo rápidamente para que no se queme...
- ... vertiendo todo el contenido de la sartén con los ajos y el pimentón sobre el pan frito que habíamos reservado.
- Para servir el plato colocamos en una cazuela de barro una cama de rebanadas de pan frito empapadas con los ajos fritos con pimentón...
- ... cascando un huevo encima...
- ... para luego verter el caldo hirviendo sobre el huevo...
- ... que se cuajará en unos minutos.
- Nuestras sopas de ajo de Senegüé y Sorripas están listas para comer.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 280kcal
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