Blog de Recetas: El Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.es/Ver receta original: aquí.
Receta de Tarta con crema diplomática y frutos rojos
Tarta con crema diplomática y frutos rojos
Hice esta tarta con crema diplomática y frutos rojos para una celebración especial. Se compone de un bizcocho genovés en tres capas, empapado con almíbar, recubierto de mermelada de fresa y crema diplomática y decorado con fresas, cerezas y arándanos frescos. ¡Es espectacular, pruébala!
Raciones 10 personas
Calorías 275kcal
Ingredientes
- 4 fresas frescas
- 24 arándanos frescos
- 12 cerezas frescas
- 1 frasco de mermelada de fresas
- 3 planchas de bizcocho genovés (puede ser comercial o casero, con esta receta)
Para la crema pastelera:
- 750 mililitros de leche
- 225 gramos de azúcar blanquilla
- 60 gramos de maizena
- 3 yemas de huevo
- 1.5 cucharaditas de esencia de vainilla
Para el chantilly:
- 500 gramos de nata
- 6 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el almíbar:
- 100 mililitros de agua
- 1 chorrito de licor (yo usé whisky)
- 50 gramos de azúcar blanquilla
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando un bizcocho genovés que puedes elaborar (leer receta) o puedes conseguir de forma comercial y necesitaremos 3 planchas redondas de unos 23 centímetros.
- Para mojar el bizcocho usaremos un almíbar que fabricamos calentando en un cazo el azúcar blanquillo con el agua durante 10 – 15 minutos añadiéndole un poco de licor si lo deseas.
- También tenemos que elaborar previamente la crema pastelera que puedes hacer al microondas (leer receta) y necesitaremos 750 mililitros.
- Una vez hecha la crema pastelera...
- ... le ponemos film pegado a la superficie y la dejamos atemperar para luego refrigerarla.
- La crema diplomática se hace mezclando la crema pastelera con chantilly (nata montada con azúcar glass).
- Batimos con unas varillas eléctricas la nata bien fría en un bol...
- ... y cuando tenga consistencia agregamos el azúcar glass y una cucharadita de extracto de vainilla hasta tener el chantilly.
- Batimos un poco la crema pastelera fría y le vamos agregando, poco a poco, el chantilly,
- en varias tandas...
- ... hasta tenerla integrada.
- Para el montaje de la tarta ponemos un poquito de la crema diplomática en la base de la bandeja que vayamos a usar,
- colocamos encima la primera plancha de bizcocho genovés y lo vamos empapando con el almíbar con ayuda de un pincel de cocina.
- Ponemos encima una capa de mermelada de fresas bien extendida...
- ... y encima una capa generosa de crema diplomática.
- Continuamos colocando la segunda plancha de bizcocho que empapamos con el almíbar,
- lo cubrimos con una capa de mermelada de fresas...
- ... y una segunda capa de crema diplomática.
- Ponemos encima la tercera plancha de bizcocho empapándola con el almíbar...
- ... y encima de nuevo una capa de mermelada de fresas...
- ... y terminamos cubriendo, tanto por encima como por los laterales, con la crema diplomática.
- Te aconsejo que en este momento metas la tarta en la nevera durante una hora para que la capa de crema se endurezca un poco, y luego vuelve a añadirle más crema con una lengua o una rasqueta hasta que esté completamente cubierta y a tu gusto.
- Te sobrará crema diplomática y en mi caso puse una pequeña cantidad en una manga pastelera con una boquilla rizada y puse un cordón de rosetones por encima de la tarta.
- La metemos en la nevera hasta el momento del montaje final.
- Media o una hora antes de servir la tarta preparamos los frutos rojos.
- Lavamos bien las cerezas y las despepitamos (pincha aquí para leer cómo hacerlo), lavamos bien las fresas y las partimos por la mitad y las colocamos de manera artística en la parte superior de la tarta.
- Lavamos los arándanos y los colocamos encima de los rosetones.
- Tu tarta con crema diplomática y frutos rojos está lista para comer.
- Córtala en porciones intentando que estén todas las capas representadas.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 275kcal
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