Arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado

Conseguí una hermosa butifarra blanca fresca y, casi de inmediato, me puse manos a la obra para hacer este arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado. Cuesta muy poco tiempo hacerlo y el resultado espectacular está casi garantizado.
Cantidad: 1 caldero de arroz (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos
Lista en: 33 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 300 gramos de butifarra blanca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de pimientos rojos asados
• 320 gramos de arroz redondo brillante
• una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera
• unas hojitas de tomillo fresco
• una pizca de pimientas molidas
• 1300 mililitros de caldo de pollo
• un ramillete de cebollino fresco

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración preparando la butifarra blanca fresca.
   
   
2. En este caso solo usamos 300 gramos, que partimos en trozos de bocado.
   
   
3. En una paella con 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra caliente echamos la butifarra troceada...
   
   
4. ... y las doramos a fuego fuerte para que queden tostadas por fuera y poco hechas por dentro.
   
   
5. Luego añadimos las tiras de pimiento rojo asado y los dientes de ajo picaditos, bajando ligeramente el fuego y dejándolos rehogar unos minutos.
   
   
6. Pasado el tiempo incorporamos el arroz, en este caso un arroz redondo brillante pero puede ser un arroz bomba.
   
   
7. Dejamos nacarar el arroz,
   
   
8. luego incorporamos un cucharón del caldo caliente para desglasar...
   
   
9. ... y luego condimentamos con el pimentón dulce, el pimentón picante, las hojitas de tomillo y las pimientas molidas...
   
   
10. ... removiendo todo bien para finalmente echar el caldo caliente en proporción 4 a 1 con el arroz.
    
    
11. Subimos el fuego hasta que empieza a hervir para luego bajarlo ligeramente y dejarlo cocer burbujeando durante 16 – 18 minutos.
12. Corta el ramillete de cebollino fresco con unas tijeras...
    
    
13. ... y espolvoréalo por encima del arroz cuando ya esté casi finalizada la cocción.
    
    
14. A los 18 minutos el arroz estaba en su punto y lo separamos del fuego, dejándolo reposar unos minutos.
    
    
15. El arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado está listo para comer.