Galletas de pasta de sésamo

Esta receta de galletas de pasta de sésamo o tahini cookies la saqué del libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Te recomiendo que las hagas en casa, ya que son muy fáciles y están riquísimas, tanto con canela como sin ella.
Cantidad: 30 galletas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Lista en: 29 minutos
Cocina: Hindú
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 130 gramos de azúcar glass
• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gramos de tahini (pasta de sésamo)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 mililitros de nata
• 270 gramos de harina de repostería (tamizada)
• 1/2 cucharadita de canela molida (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla en pomada...
   
   
2. ... y los mezclamos bien usando varillas eléctricas hasta que la mezcla esté blanquecina.
   
   
3. En dicho momento añadimos la esencia de vainilla, el tahini...
   
   
4. ... y la nata, y continuamos batiendo para mezclar todo bien.
   
   
5. Luego añadimos, poco a poco, la harina en varias tandas y continuamos mezclando con varillas hasta tenerlo todo integrado.
   
   
6. Obtendremos una masa seca y quebradiza que tenemos que trabajar con las manos durante unos minutos hasta que esté suave.
7. Cogemos porciones de masa, de unos 20 gramos cada una, y hacemos bolitas poniéndolas en una fuente de horno sobre papel de hornear.
8. Entonces las aplastamos con un tenedor dejándoles una marca y espolvoreamos una pizca de canela molida en cada galleta.
   
   
9. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la bandeja en el horno horneándolas durante 12 a 14 minutos hasta que empiecen a tomar color.
10. En dicho momento las retiramos del horno...
    
    
11. ... y las dejamos enfriar hasta el momento de emplatarlas.
    
    
12. Las galletas de pasta de sésamo o tahini cookies están listas para comer.
    
    
13. Si a alguno no le gusta la canela, puede no ponérsela.