Pastel alemán con frutos rojos y kiwi

Este pastel alemán con frutos rojos y kiwi se la vi hacer a Eva Style y se elabora con una masa para la base y la cobertura, un relleno con queso y una decoración con frutas de temporada, ¡riquísimo!
Cantidad: 1 pastel (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Americana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 200 gramos de harina de repostería (para la masa)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (para la masa)
• 1 sobre de azúcar avainillado (para la masa)
• una pizca de sal (para la masa)
• 1 huevo
• 100 gramos de mantequilla sin sal (para la masa)
• 150 gramos de azúcar (para la masa)
• 500 gramos de queso Quark (para el relleno)
• 3 huevos (para el relleno)
• 2 cucharadas de maizena (para el relleno)
• 150 gramos de azúcar (para el relleno)
• la ralladura de un limón (para el relleno)
• 75 gramos de arándanos frescos (para la decoración)
• 75 gramos de cerezas frescas (para la decoración)
• 75 gramos de fresas frescas (para la decoración)
• 1 kiwi (para la decoración)
• azúcar glass (para la decoración)

Instrucciones:

1. Empezamos elaborando la masa para la base o cobertura poniendo en un bol la harina de repostería, la levadura, el azúcar normal, el azúcar vainillado y la sal, y los mezclamos bien.
   
   
2. Luego le añadimos la mantequilla en pomada y el huevo...
   
   
3. .... mezclándolos de nuevo bien hasta integrar...
   
   
4. ... para luego amasar con las manos hasta formar una bola que cubrimos con film transparente. La ponemos a endurecer en la nevera durante unos 20 minutos.
   
   
5. Aprovechamos el tiempo para elaborar el relleno poniendo en un bol amplio el queso Quark, los tres huevos, las dos cucharadas de Maizena, el azúcar normal y la ralladura de limón...
   
   
6. ... batiendo con varillas hasta que esté todo bien integrado.
   
   
7. Pasado el tiempo sacamos la masa de cobertura de la nevera.
   
   
8. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar cubriéndolo con papel de hornear, tanto la base como las paredes laterales.
   
   
9. Estiramos la masa de cobertura con las manos y un rodillo hasta que tenga 3 – 4 milímetros de grosor...
   
   
10. ... y ayudándonos del film la colocamos en el molde forrado apretándolo bien en la base y en los laterales, dejando que sobresalga por encima todo lo que puedas.
    
    
11. A continuación retiramos el film y vertemos el relleno sobre la masa de cobertura.
    
    
12. Precalentamos el horno a 200ºC, metemos el molde con el pastel en el horno y horneamos durante 45 minutos sin abrir el horno.
13. Pasado el tiempo comprobamos con un palito que salga limpio y lo sacamos del horno.
    
    
14. Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.
    
    
15. Dado que tenemos que decorarlo conviene que lo pongas en una fuente adecuada para hacerlo.
16. He utilizado para la decoración arándanos, fresas, cerezas y un kiwi, todos frescos.
    
    
17. Para terminar espolvoreamos azúcar glass por encima para darle un toque nevado a la fruta.
    
    
18. Lo servimos cortándolos en porciones teniendo la habilidad para que en cada plato estén todas las frutas representadas.
    
    
19. El pastel alemán con frutos rojos y kiwi está listo para comer.