Potaje sencillo de judía arrocina

Aprovechando que me regalaron un paquete de este tipo de judías preparé este potaje sencillo de judía arrocina. Quedó riquísimo y además es muy fácil de hacer. ¡Pruébalo!
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de judías arrocinas
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 chorizo (opcional)
• 1 trozo de jamón (opcional)
• agua
• sal

Instrucciones:

1. Lo primero que tenemos que hacer es dejar a remojo la noche anterior las judías arrocinas en agua fría.
   
   
2. Pelamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
   
   
3. Aunque es opcional, podemos preparar un trozo de chorizo cortado en rodajas y un trozo de jamón.
   
   
4. Escurrimos las judías y las ponemos en una olla exprés...
   
   
5. con las verduras troceadas y las cubrimos con agua.
   
   
6. Cuando empieza a hervir se echa un poco más de agua para asustarlas.
7. Añadimos el aceite y se vuelve a asustar.
   
   
8. Entonces añadimos el chorizo troceado, el trozo de jamón y la cucharadita de pimentón de la Vera.
9. Cerramos la olla exprés y tenemos cociendo desde que empieza a sonar unos 20 minutos.
10. Pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos la cocción de las judías.
    
    
11. Si estuvieran duras cerramos de nuevo la olla y las tenemos otros 5 minutos de cocción.
12. Comprobamos de sal por si fuera necesario añadirla. Como siempre digo, lo dejamos reposar, ya que los potajes están más ricos reposados un par de horas.
13. El potaje sencillo de judía arrocina está listo para comer.