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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Tarta de mousse de mango con gelée
A esta tarta de mousse de mango con gelée no le hace falta horno, pero tiene la dificultad de elaborar una mousse de mango consistente y una gelée como cobertura. ¡Sigue mis instrucciones y verás que podrás prepararla sin problema!
Cantidad: 1 tarta (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Lista en: 31 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 16 galletas Digestive (para la base)
- 100 gramos de mantequilla derretida (para la base)
- 1 y 1/2 mangos hechos puré (para la mousse de mango)
- 300 mililitros de nata (para la mousse de mango)
- 3 claras de huevo (para la mousse de mango)
- 4 cucharadas de azúcar (para la mousse de mango)
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo de 6 gramos (para la mousse de mango)
- 3 cucharadas de agua fría (para la mousse de mango)
- 1/2 mango hecho puré (para la gelée de mango)
- 1 cucharada de azúcar (para la gelée de mango)
- 1 cucharadita de gelatina neutra (para la gelée de mango)
- 1 cucharada de agua fría (para la gelée de mango)
- 1 cucharada de agua hirviendo (para la gelée de mango)
Instrucciones:
- Empezamos engrasando un molde desmoldable y cubrimos la base con papel de horno para poderlo desmoldar sin dificultad.
- Luego preparamos la base de la tarta y para ello trituramos las galletas que ponemos en un bol...
- ... y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- Una vez bien mezcladas la vertemos en el molde elegido para la tarta cubriendo toda la base, especialmente en la pared del molde, y lo ponemos a refrigerar en la nevera unos 30 minutos.
- A continuación vamos a preparar la mousse de mango.
- Cogemos los dos mangos,
- los pelamos y troceamos poniendo los trozos en un vaso picador...
- ... para hacer el puré de mango...
- ... y repartiremos tres cuartas partes para la mousse y una cuarta parte para la gelée.
- Usé una gelatina neutra en polvo para hacer las dos elaboraciones.
- Ponemos dos sobres de la gelatina a hidratar con el agua fría.
- Calentamos un poco el puré de mango al microondas...
- ... y cuando esté caliente le echamos la gelatina hidratada con el agua fría y mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
- Luego ponemos las claras en un bol...
- ... y las batimos con dos cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de nieve.
- Igualmente montamos la nata con dos cucharadas de azúcar.
- En este momento vamos añadiendo, poco a poco y ayudándonos de una lengua, la clara montada...
- ... y la nata montada, y vamos incorporándolas al mango con movimientos envolventes.
- Así vamos incorporando ambos ingredientes al mango...
- ... hasta que hayamos agregado toda la clara montada y toda la nata montada.
- Por fin vertemos la mezcla en el molde con la base refrigerada y guardamos en la nevera al menos durante 4 horas, pero mejor si es toda la noche.
- Al día siguiente, para hacer la gelée que va a cubrir nuestra tarta pondremos una cucharadita de gelatina neutra con una cucharada de agua fría a hidratar y cuando esté hidratada le echamos una cucharada de agua hirviendo.
- Luego mezclamos la gelatina con el puré de mango reservado para la gelée...
- ... y una cucharada de azúcar y batimos bien hasta integrar.
- Sacamos la tarta de la nevera y vertemos la gelée por encima...
- ... extendiéndola por toda la superficie de la tarta.
- Tendremos que meter de nuevo la tarta en la nevera durante al menos 2 horas para que la gelée tome consistencia.
- Pasado el tiempo sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos poniéndola en el lugar de presentación.
- La tomamos en porciones teniendo mucho cuidado, porque la tarta y la gelée son muy frágiles y no debe estar mucho tiempo a temperatura ambiente.
- La tarta de mousse de mango con gelée está lista para comer.
