Tortilla de bacalao y puerros

La combinación de bacalao, papas y puerros hacen de esta receta de tortilla de bacalao y puerros un plato excepcional. Dejándola en su punto y acompañada con una ensalada se convierte en un alimento muy completo. ¡Anímate a prepararla en casa!
Cantidad: 1 tortilla (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 puerros
• 1 pimiento verde
• 1/2 kilogramo de bacalao en salazón
• 2 papas medianas por persona
• 8 huevos
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• mezclum de lechugas (para acompañar)

Instrucciones:

1. Empezamos limpiando bien los puerros troceándolos en rodajitas, y pelando y troceando el pimiento verde.
   
   
2. Pelamos las papas y las cortamos en láminas finas, dejándolas en un bol cubiertas de agua para retirar su almidón.
   
   
3. En una sartén grande con el aceite caliente ponemos los puerros a rehogar...
   
   
4. ... y cuando los veamos rehogados añadimos los pimientos.
   
   
5. Secamos bien el bacalao (al ser en salazón, lo habremos desalado previamente poniéndolo en agua durante 48 horas, cambiándole el agua cada 6 horas aproximadamente) y lo desmigamos en trocitos pequeños sin piel ni espinas.
   
   
6. Ponemos los huevos en un bol y los batimos.
   
   
7. Echamos el bacalao desmigado a la sartén con la fritura rehogando todo junto durante unos minutos.
   
   
8. Mientras, vamos friendo las papas y las vertemos al bol con los huevos batidos.
   
   
9. Escurrimos bien el sofrito...
   
   
10. ... y lo echamos al bol con los huevos batidos y las papas.
    
    
11. Engrasamos ligeramente una sartén amplia antiadherente y vertemos todo.
    
    
12. Hacemos la tortilla a fuego lento hasta que cuaje, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos cuajar por el otro lado hasta que esté bien hecha.
13. La tortilla de bacalao y puerros está lista para comer.
    
    
14. En este caso la acompañé con un mezclum de lechugas que aliñamos a nuestro gusto.