Tortitas de coliflor

Estas tortitas de coliflor te sirven tanto de primer plato como de acompañamiento para carnes. Para hacerlas basta con preparar una pasta con la coliflor sancochada (hervida), los huevos y la harina, ¡así de fácil!
Cantidad: unas 32 tortitas (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 coliflor
• agua
• 3 huevos
• una cucharadita de comino molido
• un puñadito de sal gorda
• una pizca de pimientas molidas
• una cucharada de perejil fresco picado
• 100 gramos de harina
• una cucharadita de levadura
• aceite de oliva (para freír)

Instrucciones:

1. Empezamos preparando la coliflor...
   
   
2. ... que troceamos y ponemos en un caldero con agua y un puñado de sal gorda, y la sancochamos (cocemos) durante 20 – 25 minutos, hasta que veamos que está tierna al pincharla con un tenedor.
   
   
3. Entonces la escurrimos,
   
   
4. la dejamos atemperar un poco y luego la ponemos en un bol, la trituramos con ayuda de un tenedor y reservamos.
   
   
5. Ponemos en un bol amplio los huevos,
   
   
6. añadimos el comino molido, la sal y las pimientas molidas y el perejil picadito...
   
   
7. ... y mezclamos batiéndolo todo.
   
   
8. Añadimos poco a poco la harina con la levadura...
   
   
9. ... y la incorporamos usando unas varillas manuales hasta integrar.
   
   
10. Por último agregamos la coliflor triturada que teníamos reservada...
    
    
11. ... y la integramos para tener nuestra mezcla para las tortitas.
    
    
12. Cuando vayamos a freír nuestras tortitas de coliflor cogemos porciones de la masa con un cucharón y las vertemos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente...
    
    
13. ... dándoles la vuelta cuando estén doradas por una de las caras hasta tenerlas bien fritas por los dos lados.
    
    
14. Luego las ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina.
    
    
15. Las tortitas de coliflor están listas para comer.
    
    
16. En este caso las acompañé con unas pechugas de pollo salteadas con ajo y perejil.