Blog de Recetas: Laurel y Canela
Web Autor: https://laurelycanela.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Vasitos de calabacín rellenos de salmón al horno
Esta es una receta muy sencilla, ideal para llevar en tupper al trabajo y que no pierde al ser recalentada.
Ingredientes para los vasitos de calabacín rellenos:
- 3 calabacines medianos
- 1 cebolleta fresca
- 250 g de salmón (fresco o congelado)
- 70 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 70 ml de leche evaporada (nos sirve también nata para cocinar)
- un chorrito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal, popurri de pimientas y queso parmesano
Preparación:
Lavamos y secamos los calabacines y los cortamos en cuatro trozos cada uno. Procedemos a vaciarlos ayudándonos de un cuchillo o de un vaciador, y reservamos.
Picamos finamente la cebolla, y la pochamos en una sartén con el aceite justo para cubrir la base. Salpimentamos y cuando esté transparente añadimos la carne del calabacín cortada en dados. Dejamos a fuego lento unos minutos. Incorporamos el salmón en trozos ( a mi no me gusta desmigado, prefiero encontrarme con el salmón) y transcurridos un par de minutos añadimos el vino. Esperamos a que se evapore subiendo la temperatura del fuego, para luego bajarla antes de añadir la leche evaporada. Con el fuego bajo esperamos a que la salsa se espese, y apagamos.
Colocamos el calabacín en un recipiente apto para el horno ( yo preparé mi ración en el tupper que luego iba a llevar al trabajo ya que es de cristal y resiste bien altas temperaturas) y con una cucharilla vamos rellenándolo y espolvoreamos con queso parmesano rallado antes de introducir en el horno 20-25 minutos a 200º.