MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
06 Ago 20180 Comentarios
Receta de Arroz de Verduras y Mejillones
Buenos días a tod@s, para comenzar esta nueva semana de Agosto, os dejo una receta muy sana, nutritiva y rica para comer en cualquier ocasión, se trata de Arroz de Verduras y Mejillones, seguro que os gustará y también a vuestra familia.
Ingredientes
- Mejillones frescos (un Kg)
- Arroz redondo (un puñado por persona)
- Verduras variadas (judías verdes, guisantes, zanahoria, alcachofas..etc)
- Cebolleta (una)
- Ajos (dos dientes)
- Pimiento verde y rojo
- Tomate triturado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras casero ó de concentrado en pastillas
- Limón, perejil y pimiento morrón para la decoración
Modo de Preparación
- Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos en una olla con un chorrito de vino blanco
- Tapar y ponerlos al fuego hasta que se abran, no los dejéis mucho tiempo que se resecan
- Retirar y sacarlos la carne, dejando unos pocos con la concha para decorar, Colar el caldo y reservar ambas cosas
- Poner un fondo de aceite en una sartén amplia o paellera
- Hacer un sofrito con una cebolleta pequeña, 2 dientes de ajos y un poco de pimiento verde y rojo, dejar que se poche bien
- Cuando esté el sofrito añadir las verduras elegidas limpias y troceaditas y rehogar unos minutos, ajustar la sal
- Poner 4 cucharadas de tomate triturado ó un tomate rojo rallado y dejar que se haga bien
- Echar el arroz y remover un poco con el sofrito, añadir un poco de colorante y el caldo de los mejillones junto al caldo de verduras, la cantidad necesaria para que se cueza la cantidad de arroz
- Cocer durante unos 15-18 minutos y en los 3 últimos minutos añadirle la carne de los mejillones y rectificar de sal
- Dejar reposar 5 minutos y adornar con los mejillones, el limón y perejil
- Servir y....buen provecho!!!
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