Sopa de Coliflores con huevo, queso y pistachos en Crock Pot

Si estamos buscando una sopa rica, original y diferente para estas fiestas que se nos avecinan, esta es una fantástica opción que a todos les gustará mucho. Al menos en casa gustó muchísimo.
Sopa de coliflores que servimos con un poco de huevo picado, unos pequeños dados de queso y unos pistachos pelados, en mi caso, pistachos a la sal y pimienta de los que ya os hablé en esta receta de pasta.

Una receta que podemos elaborar a modo tradicional, en una olla a fuego lento y en el fuego. Una receta que podemos hacer en muy poco tiempo, si usamos la Cookeo, donde solo tenemos que poner todos los ingredientes y seleccionar cocción rápida, unos 30 minutos.

Yo me he declinado por hacer esta receta de sopa de coliflores con huevo, queso y pistachos en la Crock Pot. Fue un total acierto y quedó la sopa de lo más rica.

• En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen extra.
• Agregamos el puerro, las zanahorias y la patata.
• Rehogamos durante 5 minutos, a fuego bajo.
• Pasamos esos ingredientes de la sartén a la Crock Pot.
• Incorporamos el agua, si es ya caliente, mejor.
• Troceamos la coliflor en pequeño ramilletes y los agregamos a la Crock Pot.
• Salpimentamos al gusto.
• Seleccionamos función alta y dejamos cocer 12 horas.
• Cocemos los huevos, pelamos y picamos. Reservamos.
• Cortamos el queso en dados pequeños. Pelamos los pistachos.
• En un bol pequeño serviremos los dados de queso mezclados con los pistachos pelados.
• Cuando la sopa esté lista, rectificamos de sal, le añadimos los huevos picados y mezclamos.
• Servimos la sopa con las verduras, el huevo picado y cada uno se sirve el queso y los pistachos a su gusto.