MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
28 Abr 20140 Comentarios
Receta de Sardinas Rebozadas en Escabeche
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Sardinas en Escabeche que hace tiempo me pidió una amiga , asique os la dejo y espero que os queden tan ricas como estas.
Ingredientes
- Sardinas frescas (sobre un kg)
- Harina
- Huevos (dos o tres)
- Sal
- Pimienta negra en grano (una cucharadita)
- Laurel (cuatro o cinco hojas)
- Vinagre (uno o dos vasos)
- Agua (lo mismo que vinagre)
- Aceite de oliva
- Cebolla (una)
- Ajos (ocho o diez dientes)
- Perejil (un manojito)
Modo de Preparación
- Limpiar las sardinas y lavarlas bien, quitar la espina central
- Poner una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente freír las sardinas previamente pasadas por harina y huevo batido
- Una vez fritas, ir poniéndolas con cuidado en una cacerola
- Colar el aceite de freír las sardinas y echar la cebolla y los ajos bien picados, el laurel, el perejil también picado y un poco de sal y la pimienta negra, dejar que se poche a fuego medio
- uando esté el refrito, añadir un vaso de vinagre y otro de agua y remover, si os parece poco caldo para cubrir las sardinas, echar el doble de vinagre y de agua
- Ajustar la sal y volcar caliente sobre las sardinas, aplastarlas un poco que se cubran bien todas
- Dejar unos días en el frigorífico que cojan bien el gusto y... buen provecho!!!
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