Pudin de Calabaza

Trituramos el repollo ya cocido y bien escurrido, lo mezclamos con  la pulpa de calabaza rallada, le añadimos los huevos batidos, la leche evaporada y la maizena, mezclamos bien todos los ingredientes, le incorporamos el atún desmenuzado, removemos y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado, lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 60 minutos.

Mientras tanto hacemos la mayonesa de ajo negro, en el vaso de la batidora ponemos un huevo, le añadimos aceite de oliva suave, 3 o 4 dientes de ajo negro, salpimentamos. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin moverlo del sitio, vamos subiéndolo poco a poco mientras emulsiona. Reservamos.

Cocemos los huevos de codorniz en agua, cuando empieza a hervir los dejamos 3 minutos, los sacamos y pasamos por agua fría, los pelamos, Los secamos y pintamos con pintura negra comestible, le pinchamos un palillo. Reservamos.

Antes de servir el pudin, lo cubrimos con la mayonesa de ajo negro, le pinchamos los huevos de codorniz ya pintados y le ponemos pepitas de calabaza.