Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Salteado de setas con quinoa
100 gr de Shiitake
100 gr de Trompetas de la muerte
100 gr de Cantharellus
1 vaso de quinoa
100 gr de ajos tiernos
1 pimiento rojo
2 tomates pelados
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma
caldo de verduras
sal, aceite de oliva
Lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo.
La cocemos en el doble de caldo de verduras unos 15-20 minutos, hasta que el grano se abra y haya absorbido el líquido. Reservamos.
Cortamos todas las verduras y las setas en trozos pequeños, reservamos.
En un Wok o sartén alta con dos cucharadas de aceite salteamos las verduras y las setas, le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcochol, añadimos una cucharadita de cúrcuma, removemos.
Una vez listas las verduras añadimos la quinoa, damos un par de vueltas para que se liguen los sabores y servimos al momento.
