Pancakes sin azúcar

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tengo una receta sin azúcar que se convirtió en una de mis favoritas: pancakes o tortitas sin azúcar!

Sé que suena muy desayuno de sitcome yankee de los 90’s decir “Pancakes”

“Oh Mary Jay, cómete tus pancakes o no irás al baile de graduación con Jason”

Qué fácil era hacer televisión en los 90’s, un par de personajes trillados al rededor de una mesa de cocina y ya. La madre o el padre disfuncional tratando de sacar a la familia adelante con un gran desayuno americano.

Los hijos estereotipados a más no poder: la canchera, el rebelde, el nerd.

En fin, si hay algo que nos dejó la televisión extranjera de esa época, es una gran curiosidad por algunos productos alimenticios de otras culturas.

Como por ejemplo la mantequilla de maní, las tortas de jamón (eran sánwiches!) los mantecados, las malteadas, y los pancakes.

Está vez me decidí a hacerlo, y encima a hacerlos sin azúcar, para sacarle un poco el gusto empalagoso a sitcom de antaño.

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sobre esta receta de pancakes sin azúcar

Si pensamos de dónde viene la palabra, pan en inglés sería así como sartén, y cake, torta.

Así que sin muchas vueltas, estas son tortitas de sartén. No les anden diciendo panqueques gruesos que se acomplejan.

Son un poco más esponjosos que los panqueques tradicionales, por eso las podemos hacer un poco más altas.

Esta vez las hicimos sin azúcar porque son una gran opción para el desayuno si se están cuidado o si por alguna razón tienen que hacer una dieta sin azúcar.

Si no tienen que cuidarse, pueden hacerlas con azúcar común o azúcar mascabo que le da un gusto extra.

Las pueden decorar con azúcar impalpable falsa (les dejo acá la receta) y con mermelada sin azúcar

También pueden dejar la mezcla lista la noche anterior y hacerlas cuando se levantan. No les recomiendo guardarlas una vez cocidas porque se pueden humedecer y perder la esponjosidad.

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

Ingredientes

para una buena tanda

1 huevo

1 pizca de sal

3 cdas. harina integral

3 cdas harina 0000

leche c/n

esencia de vainilla

endulzante Hileret Stevia c/n

1/2 cdita de polvo para hornear

Receta de pancakes sin azúcar

o tortitas sin azúcar

1. Colocar el huevo en un bol con la pizca de sal y batir.

2. Agregar la harina integral y la harina 0000 y mezclar bien hasta unir. Sumar un chorrito de leche para batir más fácil.

3. Poner la esencia de vainilla y la Stevia, con media cucharadita está bien, igual pueden ir probando cómo les gusta más. Sumar el polvo de hornear y batir enérgicamente.

4. La preparación va a quedar más bien líquida. La vamos a llevar media hora a la heladera, es importante este paso para que la harina absorba el líquido y se ponga más espesa.

5. En una sartén anti adherente con un poco de manteca o spray de aceite, colocar unas dos cucharadas de preparación. Dorar de ambos lados y servir en una torre con mermelada sin azúcar.

Miren esta torre de pancakes

una cosa de locos!