Receta PAN DE MUERTO .....TIPICO MEXICANO

Receta de PAN DE MUERTO .....TIPICO MEXICANO

Cuando llegan estas fechas 1 de Noviembre en la que se visitan masivamente y recuerdan a nuestros difuntos ..aunque siempre los llevemos en nuestro corazón ..en Mexico rinden de una manera festiva ese dia a sus muertos ...En el 2008 la Unesco declaro la festividad como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de México.es considerado la tradición más representativa de la cultura mexicana y es desde la cultura Azteca que se popularizó en gran parte de latinoamérica. Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles. Hay registro de celebraciones en las etnias mexica, maya, purépecha y totonaca. Los rituales que celebran la vida de los ancestros se realizan en estas civilizaciones desde la época precolombina. Entre los pueblos prehispánicos era común la práctica de conservar los cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban la muerte y el renacimiento.
Según la tradición, el 1 de noviembre se celebra a los niños difuntos, y el 2 a los adultos. Sin embargo, para la Iglesia católica el día 2 es para todos, ya que el 1 es la Fiesta de Todos los Santos. En México se caracterizan con esta peculiaridad de celebrar la fecha, mientras que otros países las celebraciones poco o nulas, y no siguen una tradición.
La creencia popular es que las almas de los seres queridos que se nos fueron regresan de ultratumba durante el Día de Muertos. Por ello, se les recibe con una ofrenda donde se coloca su comida y bebida favorita, fruta, calaveritas de dulce y, si fuese el caso, juguetes para los niños.
Una parte muy importante de ésta tradición implica visitar los cementerios. Ya sea durante el día o la noche, las familias acuden y colocan velas sobre las tumbas como una forma de iluminar el camino de las almas en su regreso a casa.

Tradición de Día de Muertos en México

Algo infaltable en cada cena y ofrenda es el delicioso pan de muerto. Los hay de diferentes estilos y formas. El más popular es redondo, cubierto de azúcar blanca o roja, con tiras que simulan huesitos

Los aztecas dedicaban todo un mes a esta importante celebración, que comenzaba a principios de agosto, pero con la llegada de los españoles y las tradiciones hispanas, las fechas definitivamente cambiaron.

Esta vez he querido hacer este pan dulce porque es además una ofrenda a todos mis seres amados ausentes .....cuando lo estaba haciendo mis recuerdos afloraban por lo que va dedicado como en la tradicion mexicana a compañarlos con las velas encencidas para que si es verdad ...ese dia sepan donde está el camino para regresar a casa ......................................

INGREDIENTES .-

500 GR DE HARINA DE TRIGO ...TODO USO ....yo mezclé fuerza y normal
250 gr de azucar comun
1/2 taza de leche tibia
11 gr de levadura seca
3 huevos grandes enteros y 3 yemas
15' gr de mantequilla blanda ...punto pomada
3 cucharadas de agua de azahar
la ralladura de la piel de una naranja grande o de 2 medianas
1 cdita de café de sal

PREPARACION .-

Primero comenzamos a preparar la esponja ....en un bol echamos la levadura seca y de la harina que vamos a utilizar para la receta echamos 3 cucharadas sopera de harina con la levadura 1 cda de azucar ..revolvemos y añadimos la leche a 43 grados de temperatura ...mezclamos bien ..tapamos el bol con film y dejamos que duplique su volumen en un lugar calido ....mejor el lado de una ventana donde pase el sol .......
Mientras rallamos la piel de las 2 naranjas y vamos preparando la harina en forma de volcan alrrededor por fuera echamos el azucar en un lado y al otro la sal .......
en el medio de la harina hacemos un hueco y vertemos la esponja que ya está levedada y encima los huevos ...recordamos que son 3 enteros y 3 yemas
Comenzamos a masar hasta integrar todos los ingredientes .... una vez que tenemos la masa pegajosa se añade poco a poco la mantequilla....amasamos seguido minimo 7 minutos , añadimos la ralladura de la naranja ...dejamos reposar la masa 5 ...volvemos a amasar otros 7 minutos ...reposar otros 5 y asi tres veces hasta conseguir una masa elastica y que no se pega ni a la meseta ni a alas manos ........
metemos en un bol untado con un poco de aceite de girasol .....para el primer levado ...tapamos y dejamos en un lugar calido hasta que duplique su volumen
Llegado este momento ....sacamos la masa del bol .....alargamos un poco sin desgasificar mucho y cortamos en porciones ...en mi caso 4 y una mas grande para hacer los adornos

Las porciones para el bollo base ....lo boleamos como para hacer pan ...y los ponemos encima de papel de horno en la bandeja que vamos a utilizar ...dejamos que doble su volumen ...
la porción que tenemos a mayores es con la que vamos a hacer los adornos en forma de huesitos y boina .......
son dos tias en forma de huesitos y una boina para cada bollo base .....
para hacer los huesitos ....cortamos porciones iguales que estiramos en rulo con la misma dimensión ...el medio de esa tira lo aplastamos haciendo lo mismo que cuando hacemos los adornos de la empanada ... dejando ese centro fino .....y ahora vamos con los laterales en los extremos aplastamos igual que en el centro ....ya tenemos un huesito ...asi todos los restantes
las porciones que quedan redondas ...se hacen como pequeñas albondigas ....se reservan

Tenemos las bases en la fuente de horno con agua y un pincel pintamos una linea en diagonal encima del bollo y pegamos el primer huesito ......en la otra diagonal pintamos otra linea con agua y ponemos encima el otro huesito ...tienen que quedar cruzados ...y en el medio pntamos con agua y ponemos la boina ........ asi los cuatro
dejamos que dupliquen su volumen
Preparamos el horno con ventilacion a 170 grados ..........los metemos una vez han duplicado
en el tamaño que yo hice tarda unos 26 minutos en ponerse dorados .....no más
Tan pronto se doren se sacan se dejan que entibien y se pintan con mantequilla todo por encima y espolvoreamos con azucar ...............................