Champiñones Guisados en Olla de Cocción lenta ( Slow Cooker ) ...

Empiezo la semana con una receta de champiñones  muy fácil de preparar que tanto sirve como aperitivo , primer plato o guarnición , la receta es de la web Crocpotting.
Este plato además es ideal para seguir con mi propósito de celebrar el #Lunessincarne.

Los champiñones, gracias a su cultivo, se han convertido en los hongos más económicos y más consumidos del mercado ,son muy apreciados por su agradable sabor.
Este humilde ingrediente de ensaladas y guisos se reivindica ahora como potente antioxidante y esencial para el sistema inmune.
Investigadores chinos y estadounidenses afirman que es la fuente natural más rica en ergotioneína.

Los tratados gastronómicos atribuyen a los franceses el origen del cultivo del champiñón y su empleo culinario desde hace menos de tres siglos.
Pero lo cierto es que este hongo se cultiva en todo el mundo, y los chinos llevan empleándolo desde los inicios de la historia, unos mil años atrás.

Esta receta tiene preparación previa en la sartén para que los ingredientes de la salsa se potencien y conseguir una salsa espesa ,pero después nos despreocuparemos durante tres horas de ella.

Puede parecer que lleva poco liquido pero una de las ventajas de cocinar en las ollas de cocción lenta es que según los alimentos se van cocinando y sueltan sus líquidos tendremos salsa para rato.
Así que si hacéis esta receta en una olla normal tendréis que añadir mas vino blanco si no os quedareis sin salsa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Champiñones Guisados en Olla de Cocción lenta ( Slow Cooker ) ...



Ingredientes :

1 Kg de champiñones.
1 Cebolla grande.
2 Dientes de ajo.
150 Ml de vino blanco.
1 Cucharadita de harina.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.



Preparación:

En primer lugar vamos a encender la olla de cocción lenta en ALTA.

Se limpian y trocean en laminas ,medios o cuartos los champiñones , dependiendo del tamaño o gusto.
Aunque seguro que ya lo sabéis os recuerdo que aunque lavéis con agua los champiñones para limpiarlos, no los dejéis nunca en remojo.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños ,pelamos y troceamos los ajos, y ponemos todo a pochar, en una sartén con aceite de oliva.
Cuando la cebolla empiece a estar tierna (unos 2/3 minutos) añadimos una cucharadita de harina. Removemos y dejamos que se cocine durante unos minutos.
Añadimos el vino blanco, y dejamos que reduzca un poco removiendo bien en el fuego.
Incorporamos los champiñones a la sartén, salpimentamos y salteamos unos minutos para que se mezcle todo bien.
Pasarlo a la olla de cocción lenta y cocinar durante 3 horas en ALTA.


Cuando hayan pasado tres horas, comprobamos si los champiñones están hechos, y si no mantener un poco más cociendo.
Rectificamos de sal y pimienta, si es necesario.



Añadimos perejil picado y servimos.



Del champiñón se distinguen en general dos especies importantes:
El silvestre (campestri) y el cultivado (bisporus).
El silvestre presenta color blanco, en ocasiones con escamas en la parte central del sombrero.
Se pueden encontrar en los prados y en general, allí donde exista abundancia de materia orgánica en forma de estiércoles.
El cultivado presenta un sombrero recubierto por escamas parduscas.


Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico.
Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D.
Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo, en concreto en el riñón dónde se producen las formas activas de la vitamina D.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B. En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.




Antes de cocinar os champiñones, les podemos añadir zumo de limón para conseguir así un sabor más suave y evitar además que se oscurezcan por efecto de la oxidación en presencia del oxígeno del aire.

Es posible que los más pequeños no acepten comer un plato de setas, por lo que una alternativa sería presentarlos en pequeñas cantidades como guarnición de carnes o pescados.

Uuuummmmm de muerte relenta.



Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica ,como veis es una deliciosa receta con champiñones ,muy fácil de hacer.

Os recuerdo otras recetas con Champiñones que hay publicadas en el blog.

Champiñones en salsa { con y sin Termomix }....

Champiñones en Escabeche { Paso a paso}....

Risotto de Champiñones ...

Bimi asado con Champiñones en salsa Balsámica .....

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.