Costilla de Cerdo asada en Olla de cocción lenta ( Slow Cooker )...

 Empiezo la semana con un costillar de cerdo asado con patatas, seguramente no os descubra nada nuevo pues es un clásico en muchas casas, yo lo he preparado así infinidad de veces también os pondré como hacerla en el horno por si no tenéis la olla , pero al asarse en la olla de cocción lenta ( Slow Cooker ) el sabor es totalmente diferente .
La carne se deshace solo con tocarla con el tenedor no os digo mas.

La cocción lenta a baja temperatura garantiza resultados difíciles de conseguir con otros métodos de cocción, permitiendo potenciar el sabor, la textura y el aroma de los alimentos, como en la cocina tradicional, y ahorrando además tiempo y dinero.

Hasta hace bien poco expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo ,al igual que ocurriera con el huevo ,alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol.
Sin embargo, investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados.

La carne de cerdo de calidad es de color rosado y veteada de grasa.
Una de las partes más utilizadas es el costillar, con numerosas, fáciles y económicas posibilidades de elaboración.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.


Costilla de Cerdo asada en Olla de cocción lenta ( Slow Cooker )...




Ingredientes:

Costillar de cerdo.
Pimientas variadas.
1/2 vaso de vino blanco.
Ajo y perejil.
Unas ramas de tomillo fresco ( si no tenéis poner seco ).
Unas ramas de romero fresco ( si no tenéis poner seco ) .
Sal.
Aceite de Oliva Virgen extra.





Preparación en Olla de cocción lenta ( Slow Cooker ) :


Cortamos las costillas en trozos , salpimentamos y cubrimos con un majado de ajo y perejil con un poco de aceite, dejamos que coja el adobo una media hora como mínimo.

Lo primero que vamos hacer es  poner unas bolitas de papel de aluminio en el fondo de la cubeta de nuestra olla ,esto es para que las costillas no toquen el fondo y el jugo que sueltan no las toquen y añadís el vino blanco.
Doramos las costillas en una sartén con una cucharadita de aceite con el tomillo y el romero ,  colocamos en la cubeta cuando estén doradas por ambos lados .
Tapamos la olla y programamos 4 Horas en función Alta.



 Preparación de forma tradicional:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Cortamos las costillas en trozos , salpimentamos y cubrimos con un majado de ajo y perejil con un poco de aceite, dejamos que coja el adobo una media hora como mínimo.
Ponemos las costillas en una bandeja de nuestro horno.

Metemos las costillas en el horno, pasada media hora le añadimos un vaso de vino blanco y se da la vuelta al costillar.

Dejamos que se cocine otra media hora.
El tiempo depende la cantidad y grosor de la carne en este caso las costillas son para hacer a la plancha así que no necesitan mucho tiempo  , así como del horno ya sabéis que cada horno es un mundo yo siempre os pongo los tiempos que se tardan en hacer en mi horno.
Lo único que tenéis que vigilar es que la carne no se quede completamente seca.




Sacamos la costilla de la cubeta y servimos en el plato , nosotros la tomamos con  patatas fritas y unos pimientos de padrón .
Pero puedes acompañarla de una ensalada , puré de patatas , una menestra de verduras ....
Habéis visto que colorcito tiene la carne y que tierna esta .




El slow cooker es un aparato eléctrico con una tecnología muy básica y de uso sencillo.

El slow cooker tiene dos partes: una carcasa de metal con alimentación eléctrica y un recipiente extraíble de material cerámico con tapa.

La carcasa se enchufa a la corriente eléctrica y se calienta mediante unas resistencias internas.
El calor se transmite a la olla extraíble, que reposa en su interior, permitiendo cocinar mediante una temperatura que sube de manera lenta y gradual hasta alcanzar, tras un período prolongado de funcionamiento, un máximo entre 95 o 100ºC.

Las dos posiciones de temperatura principales son ALTA y BAJA.
Ambas alcanzan una misma temperatura final, limitada a un máximo de 100ºC, pero la diferencia está en el tiempo que tardan en llegar a ese máximo, ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.



La comida preparada en estas ollas nos recuerda a los platos que preparaban nuestras abuelas.
Y la nostalgia puede hacer que rememoremos esos momentos y que el alimento sea más sabroso por pura asociación.

Pero el caso es que la textura, el sabor y el aroma de los alimentos cocinados a baja temperatura son distintos de los que se obtienen a temperaturas convencionales.
La razón de que esto sea así ,está en el propio concepto de “cocción a baja temperatura”.
Porque la baja temperatura se refiere a la temperatura del medio de cocción, no a la temperatura final que alcanza el alimento.

Con la cocción a baja temperatura se consigue que toda la pieza mantenga las mismas características porque tanto la superficie en contacto con el medio como el mismo centro de la pieza han permanecido a la misma temperatura, la del medio de cocción.

Información tomada de Aquí.



Deliciosa no lo siguiente.




Espero que os animéis hacerlas ,es una receta sencilla, rápida además de un plato económico,es de esas recetas que se hacen solas y va muy bien para esos días que no tenemos ganas de meternos entre fogones.

Os recuerdo otras recetas de Costilla de Cerdo asada :

 Costilla de Cerdo al Horno con Miel ,Soja y Pimienta de Sezuchan ...

Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel(Five-spiced baked ribs) .....

Costilla de cerdo  asada....

Costilla de Cerdo al Horno {Adobada con pimienta de szechuan}.....

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