Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
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Receta de BOSSCHE BOLLEN - Holanda
Comenzamos el año viajando con, Cocinas del Mundo, a Holanda, el país de los molinos y los tulipanes. Un país precioso, que por cierto, aún está en mis viajes pendientes.
Mi elección ha sido estos deliciosos Bossech bollen de nata y chocolate.
Estos dulces han hecho famosa a la ciudad de ´s-Hertogenbosch, y espero que los degustéis porque están........¡¡Deliciosos!!
INGREDIENTES
Masa:
100 ml. de agua
100 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
100 gr. de harina
4 huevos
Glaseado:
50 ml. de agua
150 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate postres
Relleno:
350 ml. de nata
40 gr. de azúcar
PREPARACIÓN
Masa:
Llevar a ebullición el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
Agregar, de golpe, la harina y remover con cuchara de madera, hasta que se haya evaporado el líquido.
Retirar y agregar los huevos, de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado. (Esto es muy importante).
Poner en manga pastelera con boquilla lisa.
Hacer porciones grandes en bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear a 200º durante 20/25 minutos.
Retirar y dejar enfriar en rejilla.
Relleno:
Montar la nata con el azúcar. Reservar en el frigo.
Glaseado:
Poner a hervir el agua y el azúcar.
Cuando se haya hecho un almíbar, retirar, añadir el chocolate y remover hasta que se haya fundido. Dejar templar a 110º.
Resto:
Una vez los bossche bollen fríos, hacer un pequeño agujero, con la punta de un cuchillo, en la base y rellenar con la nata. Tienen que quedar bien rellenos.
Pasar por el glaseado y dejar escurrir.
Poner en el frigo hasta consumir.
Bon appétit!!
Fuente: Chef Rudolph Van Veen
