MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
02 Feb 20180 Comentarios
Receta de Rodaballo al Azafrán
Buenos días a tod@s, como ya os he dicho algunas veces de vez en cuando os dejaré alguna receta de pescado porque es muy sano y bueno para nuestra salud, para hoy os dejo esta receta de Rodaballo al Azafrán y espero que os guste.
Ingredientes
- Rodaballos (dos o más según comensales)
- Patatas (tres)
- Azafrán (unas hebras)
- Cava (un vaso)
- Harina de maíz (maicena)
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Modo de Preparación
- Preparar un caldo con las cabezas y las espinas de los rodaballos, poniéndolo en una cacerola con agua, sal y unas ramas de perejil, dejar hervir entre 8/10 minutos
- Precalentar el horno a 200º
- Salpimentar los filetes de rodaballo y colocarlos en una fuente para horno con un chorrito de aceite, hornear unos 10/12 minutos
- Colar el caldo y añadir las hebras de azafrán y el vaso de cava y dejar al fuego para que se reduzca
- Cuando reduzca, añadir un poco de maicena disuelta en agua para espesar la salsa
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, ponerles un poco de sal y colocarlas circularmente en una sartén con aceite, dejar que se frían primero por un lado y después darlas la vuelta para que se doren por el otro lado
- Colocar en cada plato una base de patatas fritas y encima el filete de rodaballo, echar un poquito de la salsa preparada y adornar con una ramita de perejil
- Servir caliente y....buen provecho!!!
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