MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
18 Mayo 20160 Comentarios
Receta de Atascaburras Manchego
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo la receta de este típico plato manchego llamado Atascaburras, es una receta de la cocina tradicional judía que ha pasado a la cocina Manchega a través de los judíos conversos.Cuenta una de las muchas leyendas que esta receta fue creada por unos pastores que quedaron atascados en la nieve y utilizaron para comer lo que tenían a mano, resultando un delicioso plato lleno de energía del que decían que "hartaba hasta las burras".
Ingredientes
- Patatas (un kg)
- Huevos cocidos (dos o tres)
- Bacalao desalado (300grs)
- Ajos (dos dientes)
- Nueces
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Poner a cocer las patatas peladas con abundante agua y un poco de sal
- Cuando estén a medio cocer, echar el bacalao desalado y dejar hasta que las patatas estén cocidas, después retirarlo y desmigarlo en tiritas
- En un mortero picar los dientes de ajo y poner en un bol grande
- Incorporar las patatas ya cocidas, aplastarlas bien todas y mezclarlas bien con los ajos machacados
- Echar el bacalao desmigado y mezclar bien todo
- Ponerlas en una fuente y añadir aceite de oliva y un poco del caldo de la cocción para que quede más jugoso
- Mezclar bien todo y adornar con el huevo cociddo partido en rodajas y las nueces troceadas por encima!!!
- Servir caliente y.....buen provecho!!!
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