MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
18 Ene 20160 Comentarios
Receta de Solomillo en Salsa de Pedro Ximénez
Buenos días a tod@s, para comenzar la semana os dejo una riquísima receta que seguro os va a encantar y sobre todo a l@s amantes de la carne, se trata de Solomillo en salsa de Pedro Ximénez, una rica receta que hará las delicias de tod@s vuestros comensales.
Ingredientes
- Solomillos de Cerdo (dos o más según comensales)
- Cebolla (una grande)
- Caldo de pollo (medio litro aproximadamente)
- Vino de Pedro Ximénez (un vaso)
- Uvas pasa (unos 80grs)
- Harina (una cucharada)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta negra
Modo de Preparación
- Poner las pasas en remojo en un vaso con agua del tiempo
- Picar la cebolla en tiras muy finas y ponerla en una cacerola con un poco de aceite de oliva y dejar que se poche a fuego medio
- Salpimentar los solomillos y freír en una sartén aparte con aceite y fuego fuerte para que se doren por todos los lados, sacarlos y reservar en una fuente
- En la misma sartén de hacer los solomillos, echar el vino de Pedro Ximénez y remover bien rebañando el fondo, apagar el fuego y reservar
- Sobre la cebolla ya pochada echar una cucharada de harina y dejar que se refría un poquito, después volcar el vino de la sartén y remover
- Añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente, si no tenéis podéis echar una pastilla de caldo concentrado con medio o un litro de agua
- Escurrir las pasas y añadir a la salsa
- Dejar cocer a fuego fuerte hasta que espese la salsa, luego bajar el fuego y dejar una media hora más hasta que la salsa quede cremosa y los solomillos tiernos, ajustar la sal
- Podéis acompañar de unas patatas fritas y......buen provecho!!!
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