Blog de Recetas: Sabores & Olores
Web Autor: http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de MERMELADA DE ESPINACAS CON TROPEZONES ......GRAN DESCUBRIMIENTO
En este tiempo largo de ausencia he tenido que buscar recetas para adaptar al menú de mi marido ..por lo que por asociación tambien he cambiado mis habitos .
En este caso leyendo un libro que tengo de hace la friolera de 10 años de Mermeladas y Conservas
Los Secretos de la Buena Mesa de la editorial Susaeta ediciones s.a.
escrito por Jean-Marc Heneuy visualicé y leí nuevamente las mermeladas de vegetales tan atractivas que tiene ...... se me ocurrio hacer esta de espinacas componiendo ingredientes de la de berengena...y añadiendole de mi cosecha por eso de los sabores ....
Siempre cuando la estación de las frutas más apetecibles se acerca y los arboles están en flor ...la imaginación funciona ..porqué no lo hacemos también con los vegetales?......la mermelada de espinacas cubre la necesidad de comer vegetales aportando vitaminas y minerales , energia y fibra para tener una alimentación saludable
INGREDIENTES .-
- 400 gr de espinacas frescas ...o congeladas
- 200 gr de azucar moreno ....o 100 gr de edulcorante .. o 150 gr de azucar de coco
- 2 ramas de canela
- 200 gr de piñones ...reservamos 100 para tostar y depués añadir a la mermelada como tropezones
- 2 vasos de agua
PREPARACION .-
- Si utilizamos espinacas congeladas como es mi caso ...primero descongelamos ..después prensamos y escurrimos toda el agua ..y trituramos con los 100 gr de piñones
- En un cazo ponemos 2 vasos de agua la papilla que acabamos de triturar con las espinacas y piñones y el azucar de coco ......en mi caso es el que he utilizado
- removemos bien y dejamos que se integre todo....dejamos hervir hasta que consigamos una papilla espesa y veamos la textura como la de las nerneladas .......y caramelice
- Apagamos dejamos reposar unos 5 minutos
- Le añadimos el resto de piñones tostado un poco en la sartén ......................
- Envasamos con una rama de canela dentro .....utilizamos los tiempos que hacemos con las conservas ...ya está lista para consumir .................
Este tipo de mermeladas es aconsejable hacer maximo 2 frascos para su consumo dentro del plazo de 2 meses .guardadas en nevera ...porque si no se utiliza el mismo azucar en peso que la masa de espinacas ....como en las mermeladas normales de fruta ... se estropean mucho antes ....
Este tipo de mermeladas son impactantes ...porque tiene un suavisimo sabor y no sabe a espinacas ...pero te las estás comiendo ..como veis en la foto también hice un bizcocho de espinacas que será la siguiente receta de mi blog en donde utilizo esta mermelada ........................
Un gran descubrimiento un aroma diferente .....lleno de vitaminas ..............MARIMI
