Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de PATACÙC (PASTA FRESCA ITALIANA)
Y para este reto recopilatorio he escogido una receta muy reciente: la salada de junio de 2019 (yo hice la receta dulce (Focaccia a la miel).
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Y vamos con la receta: he hecho pasta fresca en más de una ocasión. Es una preparación que me relaja. Me ocupa mucho tiempo, pero me relaja. Lo curioso de esta receta es que tiene una mezcla de harinas: harina de trigo y harina de maíz, y creo que es un gran acierto.
La textura y el sabor queda estupendo.
Y vamos con la receta: he hecho pasta fresca en más de una ocasión. Es una preparación que me relaja. Me ocupa mucho tiempo, pero me relaja. Lo curioso de esta receta es que tiene una mezcla de harinas: harina de trigo y harina de maíz, y creo que es un gran acierto.
Ingredientes para la pasta:
- 1 huevo por persona
- 100 g harina por persona (mitad de trigo y mitad de maíz)
- Una pizca de sal
Ingredientes para la salsa:
1 salchicha fresca por persona
- una cucharadita de mantequilla por persona
- tomate y medio por persona
- sal
- Azúcar
- pimienta
- Queso rallado
Preparación:
Pasta fresca. En un bol mezclar las dos harinas
y hacer un hueco en medio.
Poner los huevos en el centro
y empezar removiendo los huevos con un tenedor a la vez que vamos integrando la harina. Cuando empiece a integrarse seguir amasando con las manos en la superficie de trabajo espolvoreada de sémola. Formar una bola y envolver en papel film. Dejar reposar 30 minutos.
La salsa. En una sartén poner la mantequilla a fundir.
Añadir la salchicha y cortarla a trocitos
y rehogar. Salpimentar al gusto.
Poner agua a calentar y escaldar los tomates un minuto.
Lo justo para que se puedan pelar bien. Pelar los tomates y triturar con el robot. Añadir a la carne y rectificar de sal. Añadir el azúcar para evitar la acidez. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos para que la salsa se concentre. Reservar.
Cortar la masa en porciones y estirar cada porción en la máquina de pasta,
primero al 0, luego al 2 y por último al 4 . Cortar la pasta en triángulos
y dejar reposar espolvoreados de harina para evitar que se peguen.
Mi opinión: Está muy rica la pasta y está muy rica la salsa. Lo único malo es la cantidad de tiempo que precisa la preparación, pero, ¡bueno!
