Panceta de cerdo cocida y tostada con puré de papas

Esta panceta de cerdo cocida y tostada con puré de papas se puede servir bien como plato único o como entrante. El resultado sorprenderá a los tuyos y los ingredientes son económicos, así que... ¡anímate a prepararla en casa!
Cantidad: 600 gramos de panceta (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 600 gramos de panceta de cerdo ibérica adobada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 600 gramos de papas
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 vaso de agua

Instrucciones:

1. En una olla exprés ponemos la zanahoria cortada en cuartos de luna,
   
   
2. los puerros troceados en rodajas...
   
   
3. ... y la cebolla en juliana gruesa.
   
   
4. Preparamos la panceta ahumada, en este caso cortada en láminas...
   
   
5. ... y la añadimos a la olla exprés.
   
   
6. Por último añadimos a la olla el vaso de agua, la cerramos y la tenemos hirviendo unos veinte minutos desde que empieza a sonar.
   
   
7. Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar y la abrimos.
   
   
8. Retiramos la panceta hervida a un plato...
   
   
9. ... y las verduras en otro plato.
   
   
10. Agregamos las papas peladas y cortadas en trocitos al caldo que queda en la olla y las hervimos durante 20 minutos.
11. Cortamos la panceta en cuadrados de tamaño similar...
    
    
12. ... y los ponemos a tostar en una sartén sin nada de aceite,
    
    
13. vuelta y vuelta por cada lado...
    
    
14. ... y los reservamos sobre papel absorbente.
    
    
15. Una vez hervidas las papas les escurrimos el caldo de la cocción,
    
    
16. las machacamos con un tenedor y le añadimos la nata.
    
    
17. Machacamos también con un tenedor las verduras...
    
    
18. ... y vamos agregando porciones de las verduras machacadas a las papas mezclando bien hasta tener un puré de papas con verduras.
    
    
19. Emplatamos poniendo la panceta, el puré de papas con verduras y las verduras hervidas.
20. La panceta de cerdo cocida y tostada con puré de papas está lista para comer.