Canelones de acelgas y pollo

Las acelgas y la pechuga de pollo son dos ingredientes que combinan perfectamente entre ellos. Si queremos hacer esta receta con espinacas en vez de con acelgas, el resultado será el mismo. Ya solo te tendrás que decir por una u otra. La que más te guste o la que tengas en ese momento en casa.

Un relleno que prepararemos en la Thermomix de manera rápida, sencilla y muy limpia. Una vez que tengamos el relleno preparado y frío, solo tendremos que rellenar los canelones.
A mi me gusta usar las láminas de canelones que solo hay que remojar, pero como antes también dije, si tienes canelones de los que hay que cocer o son los que más te gusta, no hay problemas en usarlos. Solo hay que tener la precaución de no cocer demasiado y que estén bien secos.

Los canelones, una vez rellenos, solo hay que cubrirlos con bechamel primero y queso rallado después. Un toque de horneado y un poco de nueces picadas por encima. 

Ingredientes para el relleno

• 1 manojo de acelgas solo las hojas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• Sal Pimienta molida
• 2 huevos

Ingredientes para el gratinado

• Queso rallado
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de harina de trigo
• 400 gr de leche entera
• 5 gr de sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada

Otros ingredientes

• 1 caja de canelones
• Nueces peladas

Preparación

• Picamos las acelgas y ponemos a cocer, junto con la pechuga de pollo en una olla con abundante agua y un poco de sal.
• Ponemos las láminas de canelones a remojar para que se pongan tiernas y podamos manipular.
• Cuando la pechuga esté cocida, escurrimos bien. Sacamos la pechuga a la tabla y la troceamos.
• Las acelgas las dejamos que sigan escurriendo y con un tenedor intentamos quitar todo el agua que podamos.
• En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los dientes de ajos.
• Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
• Bajamos de las paredes y añadimos el aceite de oliva virgen extra.
• Seleccionamos 10 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 1. 
• Añadimos el pollo y las acelgas.
• Seleccionamos 6 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 1.
• Salpimentamos.
• Añadimos los huevos batidos y mezclamos con la espátula.
• Seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
• Dejamos enfriar.

• Secamos las láminas de canelones y extendemos en la mesa de trabajo.
• Repartimos el relleno entre las láminas de canelones.
• Liamos y vamos colocando en una fuente, siempre con el doblé hacia abajo para que no se abran.
• Preparamos la bechamel, yo pongo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y selecciono 8 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 4.
• Cubrimos los canelones con la bechamel.
• Cubrimos la bechamel con una capa de queso rallado.
• Llevamos al horno hasta que el queso esté dorado a nuestro gusto.
• Picamos las nueces y repartimos por encima de los canelones ya gratinados.
• Servimos.

Esta receta de canelones con acelgas y pollo es una receta bastante completa que lleva pasta, verduras y carne. Una receta bastante completa, muy sencilla de preparar y que, podemos tener preparado con antelación para solo tener que gratinar en el horno en el momento en el que vayamos a servir.