Pastel de merluza: cocina vasca

  Pastel vasco de merluza. Inspirado en el pastel de cabracho de Juan Mari Arzak.  Un ‘budin marino’ que en su día fue un plato muy moderno. Era adaptación de otros pasteles de pescado, con referencias famosas como la de ‘La Marquesa de Parabere’, varias décadas antes; y, allá por los años sesenta, la de […]

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