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Receta de Medallones de solomillo al oloroso con nueces
Estos medallones de solomillo que os traigo hoy en esta receta fue una verdadera gozada a la hora de comer. Unos medallones de solomillo que cocinamos con vino oloroso y unas nueces. Si queremos sustituir las nueces por almendras o por piñones, lo podemos hacer sin ningún tipo de problema.
Como guarnición a estos medallones de solomillo pusimos unas tagarninas esparragadas que ya en su día os enseñé como se cocinaban. De igual manera os digo que, a falta de tagarninas, podemos poner unas judías verdes salteadas, unos champiñones o una menestra.
Lo importante para hacer este plato son los ingredientes. Un buen solomillo de cerdo, un buen vino oloroso y un buen aceite de oliva virgen extra. Ya sabéis que en casa siempre se cocina con aceite de oliva virgen extra y que siempre recomiendo que todos ustedes hagáis lo mismo. Un buen AOVE está al alcance de todos, tanto económicamente como a la hora de su compra. Ya no solo en los supermercados, sino en las tiendas online de venta directa como por ejemplo, https://www.laespanolaaceites.com/tienda/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/
Así de sencillo es tener buenos Aceites de oliva virgen extra en nuestras casas.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino oloroso
- 1 puñado generoso de nueces peladas
- Cortamos los solomillos en medallones y salpimentamos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos los medallones por tandas. Doramos por ambas caras y reservamos en una fuente.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.
- Agregamos a la sartén, ponemos un poco más de aceite y hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos todos los medallones de solomillo que tenemos reservados.
- Salteamos e incorporamos el vino.
- Damos un hervor fuerte y añadimos un poquito de agua, no mucha.
- Agregamos las nueces peladas y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
- Servimos con la guarnición que más nos guste.