Blog de Recetas: El Rincón de Afi
Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Crema de castañas y champiñones
Crema de castañas y champiñones
Raciones 8 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de castañas (para obtener unos 250 gramos de castañas peladas)
- 2 puerros (la parte blanca)
- 250 gramos de champiñones laminados
- 2 papas grandes
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 litro de leche evaporada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal gorda
Para espolvorear:
- cebollino (o ramitas de perejil fresco)
Elaboración paso a paso
- Te aconsejo que peles las castañas con la suficiente antelación.
- Puedes hacerlo dándole unos cortes a cuchillo...
- ... y calentándolas unos minutos en el microondas, durante 20 – 30 minutos en el horno, en una sartén o cómo me parece menos trabajoso que es poniéndolas a hervir en un caldero con agua durante 5 – 10 minutos.
- Una vez peladas por completo las reservamos.
- Empezamos la elaboración poniendo en un caldero un fondo de aceite de oliva y ponemos a sofreír los puerros cortados en rodajas con una pizca de sal gorda.
- Pasados unos minutos agregamos los champiñones laminados, reservando 5 – 6 láminas para la decoración final.
- Removemos y dejamos rehogar durante unos 5 minutos.
- Entonces vertemos el vino blanco dejando que evapore el alcohol durante 2 – 3 minutos para luego añadir las papas peladas y cortadas en trocitos pequeños.
- Echamos las castañas peladas...
- ... y cubrimos los ingredientes con el caldo de pollo caliente.
- Tapamos el caldero y dejamos a fuego moderado durante 25 – 30 minutos hasta que las papas estén cocidas.
- Si ves que se queda sin líquido puedes ir añadiendo cucharones de caldo de pollo para asegurar la cocción.
- Cuando las papas estén tiernas vertemos la leche evaporada,
- mezclamos bien y luego trituramos con ayuda de una minipimer...
- ... hasta que esté todo bien triturado y quede una crema lisa.
- Para el montaje del plato usamos para decorar los champiñones laminados que habíamos reservado,
- partimos las láminas por la mitad con unas tijeras y las salteamos en una sartén con una gota de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Tu crema de castañas con champiñones está lista para consumir.
- Si te apetece puedes espolvorear por encima cebollino o tallos de perejil fresco picadito.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 250kcal
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