Morcillo guisado con alcachofas

Para este mes el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar Monge del blog Postres Originales, nos ha traído dos propuestas, alcachofas y aguacate. Yo me he decantado por las alcachofas, una hortaliza de invierno que suele consumirse de múltiples maneras, hervida, al vapor, frita, asada, guisada, etc.
Introducir el consumo de la alcachofa en nuestra alimentación reporta muchos beneficios, ya que no solo contiene nutrientes como la vitamina C, calcio, fósforo o hierro, sino que son ricas en otras sustancias que protegen nuestra salud.
En un guiso como el que os traigo hoy quedan exquisitas.
Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada de febrero de 2019.

Un kgr de morcillo

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

un vaso de vino blanco

agua o caldo

4 alcachofas

una cucharadita de pimentón dulce

perejil

aceite, sal, pimienta

2 hojas de laurel

Pedimos al carnicero que nos trocee el morcillo.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite, sellamos el morcillo y lo reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, cuando esté, añadimos el perejil y los ajos machacados en el mortero, el tomate frito y el pimentón.



Ponemos la carne reservada en la cazuela con las hojas de laurel, el vino blanco, sal y pimienta, cubrimos con agua y cocemos a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.




Si cocemos en olla rápida le damos 1/2 hora de cocción.