Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Bizcocho de té, con chantilly de queso y frutos rojos.
Estamos a viernes, y que viernes! Pero en fin... con el virus dichoso hemos topado! así que #yomequedoencasa. Y no estoy nada mal, tengo la suerte de tener una casa de aldea con finca, que en estos momentos es un auténtico tesoro. Además la época no puede ser más bonita, hay flores por todas partes.
Y lo habitual es que los viernes comparta receta dulce, y lo logico seria una receta de Semana Santa, pero hace una semana en el programa de Hoy por Hoy, de la Cadena Ser, Martín Berasategui propuso una receta para compartir en #RetoBerasategui. Como soy una gran admiradora de Martín (y en este blog hay cumplida muestra de ello), y me encanta el té y los frutos rojos, no podía dejar pasar esta oportunidad.
El bizcocho, como todas las recetas del maestro Berasategui, es fantástico, eso sí, las cantidades son para una familia numerosa de las de antes, pero todo tiene remedio, se hace la mitad de los ingredientes y punto.
- 10 g de té negro con naranja del Comercio Justo
- 200 g de azúcar
- 250 g de huevos
- 1 g de sal
- 150 g de nata
- 2 g de ralladura de limón
- 1 g de ralladura de naranja
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 250 g de harina realizada
- 6 g de levadura en polvo
- 100 g de mantequilla en pomada
Chantilly:
- 100 g de queso mascarpone
- 25 g de azúcar
- 50 g de nata
- 100 g de frutos rojos
Elaboración:
- Molemos el té en un molinillo de café, mezclamos con él azúcar y el azúcar vainillado.
- Batimos los huevos con la mezcla anterior y con la sal.
- Agregamos la nata y emulsionamos poco a poco con las ralladura de limón y naranja.
- Añadimos la harina tamizada con la la levadura, agregamos la mantequilla y se bate la mezcla hasta que esté todo integrado.
- Volvamos la mezcla en el molde y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente para que haga efecto la levadura
- Se cuece en el horno precalentado a 175°C durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga seca.
- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Chantilly:
- Ponemos el mascarpone en un bol y batimos enérgicamente.
- Cuando comience a montarse agregamos en forma de lluvia para integrarla bien.
- A continuación vertemos la nata en hilo sin dejar de batir.
- Servimos el bizcocho con él chantilly, el queso y los frutos rojos.
Y aunque la receta no es estrictamente de estas fechas, se arregla la cosa, dejando aquí dos que si lo son. Aunque sea una Semana Santa extraña, no dejéis de celebrarla. Un abrazo.
Feliz fin de semana!
