Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Torrijas de Brioche Casero con Coulis de Fresas
POSTRES
Bueno como no paran de decir que uno de los alimentos mas demandados son la levadura y la harina en estos dias pues que mejor forma que llevar estos ingredientes a un postre clasico de Semana Santa y como no podria ser otra que unas Torrijas de Pan Brioche de Leche y Nata con un Coulis de Fresas que os va a maravillar
¿Como llevamos el confinamiento? Espero que vaya todo bien y os deseo a todos lo mejor y por supuesto quedaros en casa que pronto estaremos todos en la calle.
Asi pues si os parece bien vamos a la receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
Para el Brioche:
500 g de Harina de fuerza
200 ml de Leche
10 g de Levadura de panaderia
100 g de Azucar
3 Huevos
100 g de Mantequilla
Para las Torrijas:
4 Rebanadas de Pan Brioche 2 cm de ancho
200 ml de Leche
200 ml de Nata liquida
1 Canela
80 g de Azucar
15 g de Mantequilla
Para el Coulis:
150 g de Fresas
75 g de Azucar
1 cda de Vinagre de Yema
PREPARACION:
1. Empezamos por el brioche si tenemos una amasadora mucho mejor si no es asi podremos hacerlo a mano en donde echamos la leche, azucar, 2 huevos y levadura en un bol mezclaremos todo perfectamente.
2. Añadimos la harina y batiremos durante unos diez minutos, si es a mano el doble de tiempo
3. Echamos la mantequilla en cuadro y llevaremos otros diez minutos hasta que quede bien integrada y se despegue perfectamente de las paredes. Tapamos y dejaremos por unas dos horas que fermente
4. Amasamos para que baje la fermentacion partimos en dos partes iguales y nos lo llevamos a dos moldes rectangulares de tamaño de pan de sanwich para que tengais una idea mas o menos dejamos 1 hora a que fermente nuevamente.
5. Pintamos con el otro huevo batido que tenemos y nos lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 30 minutos pero como siempre digo pinchamos el brioche cuando transcurra el tiempo y comprobamos si sale limpio. Dejamos que enfrie pero si utilizamos de un dia para otro mucho mejor
6. Para las torrijas vamos a fusionar la leche, la nata, el azucar y la canela partida dejaremos hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente
7.Para el coulis pondremos el azucar las fresas lavadas y cortadas en trozos junto al vinagre en un cazo, llevamos a ebullicion y tendremos 3 minutos sin dejar de mover. retiramos y reservamos
8. Cortamos 4 rebanadas de unos 2 cm de ancho y quitamos su corteza. Pondremos en una fuente y echamos toda la fusion realizada. Metemos en frio un par de horas a la mitad de tiempo le damos la vuelta a las torrijas
9. Pondremos mantequilla en una sarten y doramos las torrijas por ambos lados
10. Sacamos y echamos azucar por encima y caramelizamos con un soplete de cocina
11. Pondremos junto al coulis de fresas
Buen provecho
Bueno como no paran de decir que uno de los alimentos mas demandados son la levadura y la harina en estos dias pues que mejor forma que llevar estos ingredientes a un postre clasico de Semana Santa y como no podria ser otra que unas Torrijas de Pan Brioche de Leche y Nata con un Coulis de Fresas que os va a maravillar
¿Como llevamos el confinamiento? Espero que vaya todo bien y os deseo a todos lo mejor y por supuesto quedaros en casa que pronto estaremos todos en la calle.
Asi pues si os parece bien vamos a la receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
Para el Brioche:
500 g de Harina de fuerza
200 ml de Leche
10 g de Levadura de panaderia
100 g de Azucar
3 Huevos
100 g de Mantequilla
Para las Torrijas:
4 Rebanadas de Pan Brioche 2 cm de ancho
200 ml de Leche
200 ml de Nata liquida
1 Canela
80 g de Azucar
15 g de Mantequilla
Para el Coulis:
150 g de Fresas
75 g de Azucar
1 cda de Vinagre de Yema
PREPARACION:
1. Empezamos por el brioche si tenemos una amasadora mucho mejor si no es asi podremos hacerlo a mano en donde echamos la leche, azucar, 2 huevos y levadura en un bol mezclaremos todo perfectamente.
2. Añadimos la harina y batiremos durante unos diez minutos, si es a mano el doble de tiempo
3. Echamos la mantequilla en cuadro y llevaremos otros diez minutos hasta que quede bien integrada y se despegue perfectamente de las paredes. Tapamos y dejaremos por unas dos horas que fermente
4. Amasamos para que baje la fermentacion partimos en dos partes iguales y nos lo llevamos a dos moldes rectangulares de tamaño de pan de sanwich para que tengais una idea mas o menos dejamos 1 hora a que fermente nuevamente.
5. Pintamos con el otro huevo batido que tenemos y nos lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 30 minutos pero como siempre digo pinchamos el brioche cuando transcurra el tiempo y comprobamos si sale limpio. Dejamos que enfrie pero si utilizamos de un dia para otro mucho mejor
6. Para las torrijas vamos a fusionar la leche, la nata, el azucar y la canela partida dejaremos hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente
7.Para el coulis pondremos el azucar las fresas lavadas y cortadas en trozos junto al vinagre en un cazo, llevamos a ebullicion y tendremos 3 minutos sin dejar de mover. retiramos y reservamos
8. Cortamos 4 rebanadas de unos 2 cm de ancho y quitamos su corteza. Pondremos en una fuente y echamos toda la fusion realizada. Metemos en frio un par de horas a la mitad de tiempo le damos la vuelta a las torrijas
9. Pondremos mantequilla en una sarten y doramos las torrijas por ambos lados
10. Sacamos y echamos azucar por encima y caramelizamos con un soplete de cocina
11. Pondremos junto al coulis de fresas
Buen provecho
