Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Compota de ruibarbo
Lo he utilizado para otra receta que pasó a engrosar el borrador, la de hoy está preparado con el de mi huerto.
La receta es probablemente la más sencilla de este blog, porque está lista en menos de 10 minutos, se la vi un día en la tele a Jamie Olivier en un programa de la dos, y la adopté rápidamente, adaptandola además a mi aire, entre otras cosas porque no me quedó del todo claro como lo preparó, él la hizo como acompañamiento en un postre, que ya os mostraré en una próxima entrada, pero yo me la tomo muchas veces sola, porque me resulta deliciosa.
Ingredientes:
- 300 g de ruibarbo
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 1 chorrito de licor de naranja
- 1 naranja (el zumo)
- Los tallos del ruibarbo, se lavan, se les retiran las hebras y se trocean.
- En un wok, o en una sartén profunda, se hace un caramelo clarito, al que añadimos un chorrito de licor de naranja, con mucho cuidado de no quemarnos, meneamos el wok, para que se mezcle con el caramelo y a continuación añadimos el ruibarbo y lo regamos con el zumo de naranja, dejamos a fuego suave unos minutos, los míos se hacen en unos 5 minutos... y digo los mios, porque tengo algunas recetas en un par de libros de cocina y ponen que se dejen cocer 10 minutos, yo si los dejo ese tiempo se hacen papilla y a mi así no me gustan, por eso matizo, a lo mejor otros ruibarbos necesitan más tiempo, pero en cualquier caso es poco.
Y otra receta gloriosa de ruibarbo.... me encanta!
