Tortilla de patatas con bimi y jamón

En casa hacemos tortillas  muy a menudo, mi marido es el experto en la tortilla tradicional, y yo  la de  los experimentos; como la  bendita mezcla huevos+patatas casa bien con casi todo... miro en la despensa y hago tortillas de lo que hay, y a veces  nos gustan tanto que ya las adoptamos para siempre.
Así que os presento a nuestra nueva tortilla favorita que no es más que la bendita mezcla de patatas y huevos con unas lonchitas de nuestro rico jamón de siempre con una verdura muy jovencita, pero llena de propiedades y muuuuy riiica.



Ingredientes:

• 4-5 patatas
• 1 envase de bimi
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 50 g de jamón curado
• 5 huevos

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos,  y las cortamos  en taquitos.
2. Lavamos el bimi y lo cotamos en trocitos . Reservamos 
3. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, dejamos que se caliente, añadimos las patatas y la sal y  las cocinamos a fuego medio alto, cuando empiezan a estar en su punto, añadimos el bimi, removemos y dejamos hacer 2-3 minutos. Incorporamos el jamón, mezclamos y dejamos la mezcla un minuto más, retiramos del calor. 
4. Volcamos las patatas en un escurridor o un colador amplio y escurrimos todo el aceite.
5. En un  bol batimos los huevos solo hasta que se mezcle la clara y la yema. Mezclamos suavemente la mezcla de  patatas-bimi-jamón con el huevo.  
6. Cuajamos la tortilla en la satén donde hicimos las patatas,  a fuego suave, el tiempo dependerá si nos gusta más o menos hecha;  le damos la vuelta ayudándonos de un plato, la dejamos unos segundos y la retiramos.  Servimos...  y a disfrutar!