Bombones de queso de cabra y mermelada

Aquí tienes una receta de bombones e queso de cabra y mermelada con las que vas a sorprender en reuniones de invitados. Y todo con ingredientes sencillos y sin encender el fuego!!

INGREDIENTES para unos 12 bombones (depende del tamaño)

• 200 gr de queso de cabra blanco con corteza
• 70 gr de queso crema
• 70 gr de almendra crocanti un poco picadas
• 60 gr de mermelada a tu gusto

ELABORACIÓN de los bombones de queso de cabra y mermelada

1. Quitamos la corteza al queso de cabra y lo ponemos en un bol junto al queso crema. Con ayuda de un tenedor lo vamos aplastando y mezclando hasta tener una mezcla homogénea.
2. Formamos bolitas del tamaño de una trufa. Con un palito hacemos un hueco. Metemos la mermelada en una manga pastelera y rellenamos el hueco con cuidado. Tapamos el orificio con algo más de queso para que quede otra vez sellado y redondo.
3. Rebozamos las bolitas con almendras picaditas o algún otro fruto seco que te guste (pistachos avellanas…).
4. Dejamos en la nevera durante una hora para que se compacten un poco y cojan cuerpo antes de servirlas.
5. Servimos frías sobre una base de mermelada. Si quieres les puedes pinchar un palito para hacer unos chups de queso.

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