Calamares en salsa americana

Esta receta de calamares en en salsa americana combina sabores marineros con un toque picante en un deliciosa salsa muy especial.

Con esta misma receta puedes preparar chocos, chipirones y hasta pulpo (en este caso previamente cocido). Puedes aumentar la sensación de picante si te gusta más así añadiendo más guindilla.

Nosotros hemos optado por calamar fresco de mostrador que compramos en DÍA, pero igualmente lo puedes preparar con calamar congelado DÍA o con sepia fresca y limpia, como prefieras. La salsa americana la puedes preparar con un buen tomate en conserva, que puede ser tomate triturado DÍA o bien tomate troceado DÍA si quieres que la salsa tenga más textura. Para acompañar, y si quieres ahorrar tiempo, usa un arroz redondo en vasitos para microondas DÍA.

INGREDIENTES para 4 personas

• 900 gr de calamares o sepia limpios (Sepia fresca y limpia al peso <COMPRAR>) (el peso es ya limpios), o un buen calamar congelado DÍA calamar congelado <COMPRAR>
• 1 lata de 500 g de tomate triturado Tomate triturado DÍA <COMPRAR>
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un pimiento verde o un trozo de pimiento rojo
• 1 copa de coñac (150 ml)
• 1 copa de vino blanco (100 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 guindilla o un poco de cayena en polvo DÍA cayena molida <COMPRAR>
• Para servir: Arroz blanco o un vasito de arroz para microondas arroz redondo en vasitos para microondas DÍA <COMPRAR>

ELABORACIÓN de los Calamares en salsa americana

1. Después de limpiar y trocear los calamares los dejamos escurrir muy bien en un colador para que suelten toda el agua posible.
2. Picar la cebolla, pimiento y ajos y ponerlos a pochar en una sartén con aceite.
3. Una vez pochados añadimos los calamares limpios cortados a rodajas, vertemos el coñac y dejamos evaporar el alcohol junto con el vino.
4. Agregamos el tomate, la sal y la guindilla.
5. Dejamos que se guise unos 20 minutos a fuego más bien suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido y espesado.
6. Servimos con un arroz blanco o un vasito de arroz para microondas y un poco de perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• También para completar este guiso podemos añadir al principio de la cocción unas patatas peladas pequeñitas que nos servirán después de guarnición.
• En lugar de la guindilla puedes usar una cucharadita de pimentón picante.

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