Tortitas Red Velvet

Con esta receta de Tortitas Red Velvet sorprenderás a todos con un detalle dulce muy especial. Todos los ingredientes son sencillos, y el colorante rojo lo encuentras con facilidad en cualquier sección de repostería en grandes superficies. 

INGREDIENTES para 6 tortitas

• 250 ml de leche + 1/2 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco
• ½ cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 150 gr de harina de trigo
• Esencia de vainilla o vainilla en polvo (como una cucharada)
• 1 cucharada de sirope de ágave, azúcar, stevia u otro endulzante
• 1 cucharadita de levadura y media cucharadita de bicarbonato
• Mantequilla para engrasar la sartén de las tortitas

  Para decorar:

• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN de las Tortitas Red Velvet

1. Para empezar nuestras tortitas mezclamos la leche con el zumo de limón o vinagre y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que empiece a tomar un aspecto de leche cortada. No te preocupes, es normal, ese es el resultado que buscamos.
2. Mientras reposa la leche, en un bol batimos el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante que hayas elegido.
3. Añadimos la mitad de la leche al bol y mezclamos. Al resto de la leche le añadimos el colorante rojo y la reservamos.
4. Ahora tamizamos sobre la mezcla de leche y huevo la harina, el cacao en polvo y la levadura. Lo integramos todo con movimientos envolventes.
5. Terminamos de añadir el resto de la leche con el colorante y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
6. Ya tenemos lista la mezcla. Ahora ponemos una sartén antiadherente a fuego medio, añadimos un poco de mantequilla y con un cazo vamos echando la masa. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que empiecen a salir burbujitas por la superficie.
7. Después damos la vuelta con una espátula y dejamos un minuto más. Repetimos este proceso hasta acabar con toda la masa.
8. Para decorar, batimos el queso crema junto a la miel hasta que esté cremoso y lo ponemos sobre las tortitas con un poco de miel y una hojita de menta.

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