Blog de Recetas: El Rincón de Afi
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Receta de Cake con verduras
Cake con verduras
Esta vez te propongo un pastel de verduras diferente: cake con verduras. ¿Y por qué es diferente? Porque lleva la verdura metida en una masa de panadería y queda tan rico o más que los que se hacen con mezcla flanera. ¡Pruébalo y me cuentas!
Raciones 6 personas
Calorías 150kcal
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas
- 15 habichuelas
- 2 calabacines pequeños
- 2 puerros pequeños
Para la masa:
- 225 gramos de harina de todo uso
- 75 gramos de queso parmesano rallado
- 1 sobre de levadura química (unos 16 gramos)
- 3 huevos
- 1 vasito de vino blanco (100 mililitros)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 50 mililitros de salsa de tomate frito
Para adornar:
- 6 tomates cherry
- 1 lata pequeña de pimiento rojo
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando las verduras que van a estar dentro del cake y para ello pelamos y cortamos en trocitos pequeños las zanahorias, retiramos las puntas y los hilos laterales a las habichuelas y las cortamos en trocitos, y troceamos los puerros y los calabacines.
- En un caldero con un poco menos de la mitad de agua con un puñadito de sal empezamos colocando las verduras más duras (las zanahorias y las habichuelas) y las hervimos durante unos cinco minutos.
- Luego agregamos los puerros y los calabacines y los tenemos otros cinco minutos escaldando.
- Una vez cocidas las verduras las ponemos a escurrir.
- Mientras vamos preparando la masa y para ello ponemos en un bol el queso parmesano,
- la harina tamizada y la levadura,
- los huevos, el vino blanco, el aceite de oliva y la pizquita de sal...
- ... y amasamos todo, al principio con una lengua y luego con varillas manuales, hasta tener una mezcla homogénea.
- Comprobamos que las verduras están bien escurridas...
- ... y hacemos un cráter en el centro de la masa y agregamos la salsa de tomate frito...
- ... y las verduras escurridas...
- ... mezclando de nuevo todo muy bien con ayuda de una lengua procurando que la verdura quede bien extendida en la masa.
- Usé un molde de silicona rectangular pero puedes usar una Pyrex o un molde para brownie. Te aconsejo que lo engrases con mantequilla o aceite y lo espolvorees con harina o con pan rallado.
- Una vez encamisado el molde vertemos toda la mezcla del cake extendiéndolo bien con la lengua o con una cuchara especialmente por las esquinas del molde.
- Metemos en el horno precalentado a 180ºC y cuando lleve cociendo unos 15 – 20 minutos sácalo y decóralo a tu gusto.
- En mi caso puse tiras de pimiento rojo y mitades de tomates cherries.
- Vuelve a meterlo en el horno y tenlo otros 10 – 15 minutos completando unos 30 minutos de horneado.
- Comprueba con un palito que salga limpio, sácalo del horno, córtalo en porciones y sírvelo.
- Tu cake con verduras está listo para comer.
- Acompáñalo con unas cucharadas de salsa rosa.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 150kcal
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