Medallones de solomillo al oloroso con nueces

Estos medallones de solomillo que os traigo hoy en esta receta fue una verdadera gozada a la hora de comer. Unos medallones de solomillo que cocinamos con vino oloroso y unas nueces. Si queremos sustituir las nueces por almendras o por piñones, lo podemos hacer sin ningún tipo de problema.

Como guarnición a estos medallones de solomillo pusimos unas tagarninas esparragadas que ya en su día os enseñé como se cocinaban. De igual manera os digo que, a falta de tagarninas, podemos poner unas judías verdes salteadas, unos champiñones o una menestra.

Lo importante para hacer este plato son los ingredientes. Un buen solomillo de cerdo, un buen vino oloroso y un buen aceite de oliva virgen extra. Ya sabéis que en casa siempre se cocina con aceite de oliva virgen extra y que siempre recomiendo que todos ustedes hagáis lo mismo.  Un buen AOVE está al alcance de todos, tanto económicamente como a la hora de su compra. Ya no solo en los supermercados, sino en las tiendas online de venta directa como por ejemplo,  https://www.laespanolaaceites.com/tienda/categorias/aceite-de-oliva-virgen-extra/

Así de sencillo es tener buenos Aceites de oliva virgen extra en nuestras casas.

1. Cortamos los solomillos en medallones y salpimentamos.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos los medallones por tandas. Doramos por ambas caras y reservamos en una fuente.
3. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.
4. Agregamos a la sartén, ponemos un poco más de aceite y hacemos el sofrito a fuego lento.
5. Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos todos los medallones de solomillo que tenemos reservados.
6. Salteamos e incorporamos el vino.
7. Damos un hervor fuerte y añadimos un poquito de agua, no mucha.
8. Agregamos las nueces peladas y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
9. Servimos con la guarnición que más nos guste.

Una delicia de receta que se elabora sin complicaciones ninguna. Una combinación de sabores y de ingredientes de lo más espectacular. Probarlo en casa, no os arrepentiréis.

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