Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Calabacín relleno de crema de setas
El calabacin pequeño y redondo, también llamado calabacin luna, resulta mucho más cómodo para rellenar, además suelen tener el tamaño perfecto para una ración y dentro queda hueco suficiente para rellenarlos.
6 calabacines pequeños
200 g de setas shiitake
1 cebolla
1 huevo
100 ml de crema de avena (o leche evaporada)
queso de cabra
harina integral
aceite de oliva
sal, pimienta
Cortamos los calabacines por arriba y los vaciamos con ayuda de una cucharilla, reservamos la carne.
En una sartén con una base de aceite de oliva, pochamos la cebolla, añadimos la carne de los calabacines y las setas troceadas, añadimos un cucharada de harina, la tostamos un minuto removiendo, salpimentamos y vertemos el huevo batido con la crema de avena, removemos hasta que el huevo empiece a cuajarse y la salsa espese ligeramente.
Rellenamos los calabacines con la mezcla de setas y cubrimos con queso de cabra cortado en dados.
Los gratinamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.
