Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Espagueti integral de kamut con rape
El kamut es un cereal de la misma familia que el trigo o el centeno, se clasifica como un tipo de trigo duro, siendo uno de los trigos mas nutritivos que podemos encontrar en el mercado, con un contenido superior en vitaminas, minerales, y oligoelementos que contribuyen a la salud de nuestro organismo.
1 k de cola de rape
1 cebolla
2 puerros (parte blanca)
1 pimiento rojo
200 gr de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
caldo de pescado
hebras de azafrán
sal, pimienta
aceite de oliva
perejil
Limpiamos el rape de piel y espinas, lo troceamos en dados, salpimentamos y reservamos.
Troceamos todas las verduras, reservamos.
Calentamos agua y cocemos la pasta, según indicación del paquete, escurrimos y reservamos.
En una olla calentamos aceite donde marcamos los dados de rape, retiramos y reservamos, en ese mismo aceite pochamos la cebolla, y los puerros, añadimos el pimiento rojo, cocinamos unos minutos e incorporamos el tomate triturado y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos el caldo de pescado, el azafrán, el rape y la pasta, salpimentamos, le damos un hervor a todo junto, espolvoreamos perejil picado y servimos caliente.
