Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pastel de Espinacas con salmón
Para la masa:
300 g de harina de repostería150 g de mantequilla en trozos muy fría
1/2 cucharadita de sal
100 ml de agua
Para el relleno:
1 puerro
250 g de espinacas frescas
100 g de salmón
5 huevos
200 g de leche ideal
150 g de queso rallado
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
Masa:
En un bol ponemos la harina, la mantequilla, la sal y el agua, podemos amasar a mano o con un robot, lo hice con la thermomix 20 seg/vel4. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera una hora o hasta que la vayamos a utilizar.
Relleno:
Quitamos la parte más verde y dura del puerro, lo lavamos, secamos y troceamos en rodajas finas, en una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro, le añadimos las espinacas y dejamos unos minutos dándole vueltas hasta que se sofrían un poco y reduzcan considerablemente su volumen, salpimentamos. Retiramos del fuego y escurrimos con un colador grande para que quede con la menor cantidad posible de aceite. Reservamos.
Quitamos la parte más verde y dura del puerro, lo lavamos, secamos y troceamos en rodajas finas, en una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro, le añadimos las espinacas y dejamos unos minutos dándole vueltas hasta que se sofrían un poco y reduzcan considerablemente su volumen, salpimentamos. Retiramos del fuego y escurrimos con un colador grande para que quede con la menor cantidad posible de aceite. Reservamos.
Con un rodillo estiramos la masa y cubrimos con ella un molde desmoldable previamente engrasado, lo tapamos con papel de aluminio, ponemos encima un peso o legumbres secas y lo metemos en el horno precalentado 200º 15 minutos, lo sacamos del horno, retiramos el peso, el papel sulfurizado y lo volvemos a introducir en el horno unos 5 minutos. Reservamos.
Mientras en un bol batimos los huevos con la eche ideal, le añadimos la mitad del queso rallado y la mezcla de espinacas con el puerro, mezclamos todo muy bien.
Cubrimos la masa que tenemos reservada con la mezcla de espinacas y huevo, le añadimos el salmón cortado en taquitos, echamos por encima el resto del queso rallado y volvemos a introducirlo en el horno hasta que el pastel esté cuajado, unos 20 minutos.
