Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Quinoa roja con reducción de Pedro Ximenez
1 vaso de quinoa roja
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1 pimiento rojo
100 gr de setas de temporada
1/4 vaso de reducción de Pedro Ximenez
Esferificaciones de Pedro Ximenez
Lavamos muy bien la quinoa en un colador bajo el grifo, la cocemos en el doble de agua o caldo de verduras unos 15-20 minutos, hasta que el grano se abra y haya absorbido el agua, reservamos.
Cortamos todas las verduras y las setas en trozos pequeños, reservamos.
En un Wok o sartén alta con dos cucharadas de aceite pochamos las verduras y las setas, cuando estén tiernas le añadimos la reducción de pedro ximenez, la quinoa ya cocida y una cucharadita de cúrcuma, salteamos todo junto y servimos enseguida adornado con esferificaciones de Pedro Ximenez.
