Cuscús con verduras y garbanzos .....

Empiezo la semana con un plato originario de Marruecos,no necesita mucho tiempo de elaboración, se puede realizar con verduras de temporada y sobre todo es equilibrado y muy muy sabroso.
Contiene toda la esencia de esa tierra resultando al paladar una mezcla de sabores deliciosa.
Os diré como preparo yo la receta base ,la cual podréis cambiar a vuestro antojo, añadiendo , zanahorias , dátiles, pasas, calabaza, orejones ,pero tal cual está riquísima.

Hace tiempo que lo preparo ,sobre todo cuando me sobran garbanzos cocidos de otras comidas como el cocido así de paso compensamos las calorías del cocido.
Con esta receta  participo en la iniciativa de mi querida Marisa para 1 +/- 100, desperdicio 0  .

El cuscús puede comerse frío o caliente, en ensalada, como primer plato, como acompañamiento de los segundos o como ingrediente de postres dulces mezclado con frutos secos, frutas desecadas y especias como la canela y el clavo.
Por su sabor neutro, tiene la cualidad de combinar con cualquier alimento ya sean verduras, legumbres, carnes, pescados, mariscos, tofu, seitán, queso, hierbas frescas y especias.
Supone una comida rápida y nutritiva, al tiempo que permite aprovechar los alimentos sobrantes del día anterior.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Cuscús con verduras y garbanzos .....



Ingredientes:

 1 Calabacin.
1 Berenjena.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
100 Gramos de tomate triturado.
1 Cucharadita de curry.
1 Cucharadita de curcùma.
Aceite de oliva.
100 Gramos de cuscús.
120 Gramos de agua.
Sal.
200 Gramos de garbanzos ya cocidos ( los mios sobraron de un cocido ).
Perejil .


Preparación de las verduras :

Pelamos la cebolla y el ajo ,cortamos en trozos a nuestro gusto ,reservamos.
Lavamos y limpiamos todas las verduras , las cortamos en cubos regulares , reservamos.

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva ,cuando este caliente añadimos la cebolla y dejamos que se poche unos minutos ,añadimos los pimientos ,removemos y dejamos cocinar un par de minutos ,añadimos el calabacin ,rehogamos con las verduras unos minutos , añadimos la berenjena y rehogamos unos minutos igualmente.
Añadimos el tomate triturado ,removemos y cocinamos un par de minutos , salamos ,añadimos  las especias damos un par de vueltas para integrar con las verduras.
Dejamos que se cocine a fuego medio bajo con la cazuela tapada durante unos 20-25 minutos , removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez estén retiramos del fuego y reservamos.


preparación  cuscús:

Cocer cuscús es muy fácil puesto que el compramos en las tiendas ya viene precocido con lo cual su elaboración se simplifica mucho.

Los tiempos de cocción así como la cantidad de agua a usar varían dependiendo del fabricante.
Por norma se utiliza la misma cantidad de agua que de cuscús así que pesaremos el cuscús y el agua.

Yo lo he echo como lo hago siempre calentando el agua en una jarra en el microondas hasta que empieza a hervir.
Una vez hierva sacamos la jarra con cuidado de no quemarnos del microondas , añadimos una cucharada de aceite de oliva en un bol amplio, una pizca de sal ,vertemos el agua en un  bol amplio y vertemos el  cuscús , removemos ligeramente con un tenedor y tapamos con un plato.
Dejamos reposar durante 5 minutos.
Destapamos y removemos el cuscús con ayuda de un tenedor para dejarlo suelto lo haremos con cuidado para no aplastar el cuscús .
Una vez este todo suelto reservamos.


Si queréis también podéis hacerlo poniendo el agua en una olla con un poco de sal cuando empiece a hervir añadimos el cuscús  y mezclamos con una cuchara de madera para que se el cuscús se empape de agua ,procuraremos removerlo lo menos posible.
Apagamos el fuego tapamos la olla y dejamos reposar de 5 a 7 minutos.
Pasado el tiempo destapamos y removemos el  cuscús con ayuda de un tenedor para dejarlo suelto lo haremos con cuidado para no aplastar el cuscús .
Una vez este todo suelto reservamos.

Ponemos en la fuente donde vayamos a servir el cuscús , añadimos las verduras que teníamos reservadas  al gusto y los garbanzos que habremos calentado un minuto a 600wº en el microondas.
Añadimos el perejil en trozos y tenemos nuestro plato listo para servir.


La elaboración del cuscús en su forma original es todo un ritual que exige tiempo y una cuidadosa dedicación manual para hacer que los granos queden sueltos y no apelmazados.
Se cocina al vapor en un recipiente especial denominado marga, una cazuela sobre fuego donde se vierte el agua o caldo para generar vapor.
El alcuzcucero o cuscusera es la olla colador que se coloca encima de la marga.
Se completa con una tapa con agujeros y en ella se deposita el cuscús.
La mafarada es el recipiente de terracota donde se vuelca la sémola para trabajar en húmedo con las palmas de las manos y formar pequeñas bolitas, algo mayores que las cabezas de alfileres.

En la mesa listo para dar cuenta de el.


El cuscús, (del bereber seksū o kseksū, y significa "redondito" o "bien redondo"), es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo.
En la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan.
El nombre árabe —كسكس kuskus, كوسكوس kūskūs, كسكوس kuskūs, también llamado en algunas zonas: al-ta'am الطعام, que en árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes— procede del tamazight seksū.
El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).
Información  tomada de Aquí


El cuscús puede ser fino, medio o grueso, estar refinado, ser semi-integral o integral.
Los granos son de color dorado pálido, de consistencia granulosa y cremosa.
Su sabor es neutro, aunque los integrales tiene un ligero gusto y aroma a fruto seco cuando se tuestan. Hay sémolas de distintos cereales, como el cuscús de cebada perlada, maíz o mijo, si bien el más utilizado es el de trigo.


Como os decía al principio esta es la receta base para preparar un cuscús con verduras .
A partir de aquí la podréis cambiar a vuestro antojo, añadiendo , zanahorias , dátiles, pasas, calabaza, orejones , frutos secos ..... pero tal cual está riquísima.

También puedes dejar las verduras en trozos mas grandes y servir el  cuscús en el centro de la fuente y las verduras  así como los garbanzos al rededor ,eso lo dejo a tu elección ,en casa nos gusta así para comer todo junto en cada bocado.


Un plato diferente y rico rico.
Os apetece un plato uummmmmmmmm.


Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de en ponerla en practica.
Si es la primera vez que os atrevéis con el cuscús esta es una buena receta para empezar,seguro que le cogéis el gusto.
Y si ya lo habéis comido otras veces, no hace falta que os cuente nada más.

El objetivo  de  1 +/- 100, desperdicio 0   es ser conscientes de que alcanzar, el desperdicio 0, no es fácil, pero podemos, poco a poco, trabajar en ello, siempre a partir de compartir, enseñando y aprendiendo unos de otros , cuántas veces, la falta de previsión o planificación de nuestras compras, contribuye a que adquiramos mucha más cantidad de alimentos.
También la publicidad o insistencia de los establecimientos, que a menudo, nos incitan a consumir de forma compulsiva.
Os invito a que visitéis a Marisa y veáis cual es el objetivo de su proyecto porque 1 +/-100, desperdicio 0, no son sólo recetas.



Os recuerdo también otra receta con cuscús que publique hace tiempo.

Cous-Cous Kedgeree Rápido {Reto Lok@s por Lorraine}.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.